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奶茶饮品店报损物料处理规定

第一章总则

第一条为规范本店物料管理，明确报损物料的申报、审核、处理流程及责任划分，减少物料浪费和经济损失，保障饮品质量与食品安全，维护门店正常运营秩序，特制定本规定。

第二条本规定适用于本店所有经营过程中产生的需报损的物料，包括但不限于原材料、包装材料、半成品、成品等，全体员工均需严格遵守。

第三条报损物料处理应遵循“实事求是、流程规范、及时高效、安全环保”的原则，确保每一笔报损物料都可追溯、处理得当。

第二章报损物料范围

第四条符合以下条件之一的物料，可申请报损：

超过保质期、变质、发霉、异味、变色等无法正常使用的原材料（如茶叶、奶精、水果、珍珠、椰果等）；

因运输、储存不当（如碰撞、挤压、温度异常）导致破损、泄漏、污染的物料；

制作过程中因操作失误（如配比错误、煮制过度、污染）产生的不合格半成品、成品；

包装破损、印刷错误、过期或不符合食品安全标准的包装材料（如奶茶杯、吸管、封口膜、包装袋等）；

因设备故障、停电等不可抗力因素导致无法正常保存或使用的物料；

其他经店长审核确认无法正常使用且无回收利用价值的物料。

第五条严禁将可正常使用的物料虚报、谎报报损，严禁将报损物料私自截留、挪用或带出门店。

第三章报损流程

第一节申报

第六条发现需报损的物料后，相关责任人（如库管、收银员、制作师）应立即向店长或指定管理人员提交报损申请，填写《物料报损申请表》。

第七条《物料报损申请表》需详细填写以下信息：物料名称、规格型号、数量、单位、采购日期、保质期、报损原因、发现时间、申报人、部门等。申报时需附带报损物料的实物照片（清晰体现物料状态及数量）。

第二节审核

第八条店长或指定管理人员收到报损申请后，应在24小时内组织相关人员（如库管、制作主管）对报损物料进行现场核实，确认物料是否符合报损条件、数量是否准确、报损原因是否真实合理。

第九条审核通过的，由审核人在《物料报损申请表》上签字确认；审核不通过的，退回申报人并说明理由，要求其限期整改或重新申报。对于大额报损（如单次报损金额超过XX元），需上报门店上级管理部门（如品牌总部、加盟商）审批，审批通过后方可进行后续处理。

第三节登记与存档

第十条审核通过后，库管需将报损物料信息录入门店物料管理系统，更新库存数据，确保账实相符。同时，将《物料报损申请表》及相关凭证（如照片、审批文件）整理归档，存档期限不少于1年，以备后续核查。

第四章报损物料处理方式

第十一条报损物料的处理方式需根据物料类型及状态确定，优先选择安全、环保、可回收利用的方式，具体如下：

食品类物料（如原材料、半成品、成品）：若已变质、污染或存在安全隐患，需进行无害化处理，如密封后交由正规垃圾处理机构清运销毁，严禁随意丢弃或用于其他用途；若未变质但无法用于饮品制作（如外观瑕疵的水果），可在确保安全的前提下，经上级批准后用于员工内部福利（需明确告知员工物料情况）或捐赠（需符合捐赠相关规定）。

包装材料类：破损但未污染的包装材料（如未使用的破损奶茶杯），可联系供应商回收处理；已污染或无法回收的，按可回收垃圾或其他垃圾分类处理。

其他物料（如设备配件、工具等）：若有维修价值，可联系维修人员进行维修；无维修价值的，按废旧物资处理，如出售给正规废品回收机构，所得款项需如实登记并上交门店财务。

第十二条处理报损物料时，需有2名及以上员工在场见证，确保处理过程规范、透明。处理完成后，见证人与处理人需在《物料报损申请表》上签字确认处理结果。

第五章责任划分与监督

第十三条因以下原因导致物料报损的，相关责任人需承担相应责任：

因个人操作失误（如煮制过度、配比错误、储存不当）导致的物料报损，视情节轻重给予警告、罚款（按物料成本价的XX%赔偿）等处罚；

因管理不善（如库存盘点不及时、物料摆放混乱导致过期）导致的物料报损，由相关管理人员承担主要责任；

因虚报、谎报报损物料谋取私利的，一经查实，立即开除，并追究其经济赔偿责任；情节严重的，移交相关部门处理。

第十四条店长需定期对报损物料处理情况进行监督检查，每月至少组织一次报损物料台账核查，确保报损流程合规、数据真实准确。门店上级管理部门需不定期对门店报损物料处理情况进行抽查，对违规操作行为责令限期整改，并追究相关人员责任。

第六章附则

第十五条本规定由本店负责解释。

第十六条本规定未尽事宜，可参照国家相关法律法规、行业标准及门店其他管理制度执行。

第十七条本规定自发布之日起施行。

附件：

物料报损申请表（模板）

门店名称：______________

申请日期：年__月__日

申请部门/岗位：______________

申报人：______________联系方式：__________

序号

物料名称

规格