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公共营养师技能知识模拟练习题及答案

一、单选题（共35题，每题1分，共35分）

1.冷藏保存时,在零摄氏度左右,鲜鱼和鲜奶能保存()。

A、2周

B、一周

C、1-2天

D、3~4天

正确答案：C

2.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。

A、1.0

B、100

C、1000

D、10

正确答案：B

3.在青少年时期,摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为()。

A、2:1:2

B、1:1:1

C、1:2:1

D、1:1:2

正确答案：B

4.血清和血浆的区别在于为()。

A、血清含有纤维蛋白原

B、血浆含有血细胞

C、血清含