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餐饮连锁考核标准试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮连锁门店招牌一般要求高度不低于（）

A.1米B.1.5米C.2米D.2.5米

2.员工工作服应多久清洗一次（）

A.每天B.2天C.3天D.一周

3.食品留样量不少于（）

A.100克B.125克C.150克D.200克

4.连锁门店一般多久进行一次全面盘点（）

A.半月B.每月C.每季度D.半年

5.新员工入职培训时长一般不少于（）

A.8小时B.16小时C.24小时D.32小时

6.餐饮连锁门店厨房温度一般控制在（）

A.18-22℃B.22-26℃C.26-30℃D.30-34℃

7.产品出餐的标准时间是（）

A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.根据产品而定

8.连锁门店的投诉处理应在（）内完成反馈

A.1小时B.2小时C.4小时D.24小时

9.门店设备维护保养计划应（）制定一次

A.每天B.每周C.每月D.每年

10.食品原材料采购验收一般不超过（）

A.1小时B.2小