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《食品包装学》教学大纲

一、课程基本信息

课程名称

食品包装学

课程编码

030

英文名称

FoodPackagingTechnology

课程类别

专业选修课

学分数

2

开课学期

7

总学时及其分配

总学时

讲课

实验

上机

习题课

机动

32

32

0

0

0

0

适用专业

食品科学与工程

二、课程目的和任务

食品包装学作为一门综合性的应用科学，涉及化学、生物学、物理学、美学等基础科学，更与食品科学、包装科学、市场营销等人文学科密切相关。食品包装工程是一个系统工程，它包含了食品工程、机械力学工程、化学工程、包装材料工程以及社会人文工程等领域。通过本课程的学习使学生比较系统而完整地掌握食品包装材料、包装容器、食品包装技术与方法、包装机械与设备、食品包装卫生、食品包装标准与法规、食品包装设计等方面的理论知识以及学科前沿发展情况，为今后完成食品包装的设计、研究和开发等工作奠定基础。

三、本课程与其它课程的关系

本课程应在学习了食品工艺学、食品工程原理、食品化学、食品机械与设备等课程之后进行教学，是一门专业选修课。

四、教学内容、重点、教学进度、学时分配

（一）绪论（1学时）

1、主要内容

包装的概念、功能、分类；食品包装策略与企业文化；包装与资源环境；怎样做好食品包装；评价包装质量的标准体系；食品包装的安全与卫生。

2、重点

包装的基本概念；什么是绿色包装；评价包装质量的标准体