5.9鸡尾酒（课件）- 《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学（西南交大）.pptxVIP

;鸡尾酒的基本结构;一、鸡尾酒的基本结构;基酒：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特基拉

辅料：搭配酒水、柠檬汁、橙汁、各种汽水

配料：糖、盐、鲜奶、红石榴汁

装饰物（杯饰）：红樱桃、黄菠萝、橙子、柠檬

;二、调酒器具;;2.调和法，把酒水按配方分量倒入酒杯中，;3.摇和法，把酒水与冰块按配方;;常见鸡尾酒的配制;;四、酒吧常用器具设备、酒吧组织结构;葡萄酒杯欣赏与知识;葡萄酒鉴赏家一致认为，每种葡萄酒需要特别的酒杯才能产生与众不同的酒香。比如，用窄杯饮用浓郁的勃艮第葡萄酒，将会使酒打漩的空间小，然而该酒香就是靠打漩产生的。杯子还必须适当地向顶端变细，这样啜饮的同时可以