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标准食谱 菜谱 资料铁板煎鸡肉.docVIP

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  • 2026-04-28 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料铁板煎鸡肉.doc

    菜品操作规范

    菜品名称：

    环节

    操作规范

    注意事项

    用料标准

    主料

    去骨鸡腿肉1斤

    配料

    调料

    盐2克味精1.2克鸡精2克胡椒碎2克生粉40克柿椒粉3克鸡蛋2个水适量色拉油适量

    制作过程

    加工

    将去骨鸡腿肉片好洗净

    将去骨鸡腿肉用干净吸水布将水洗净

    将调好的汁腌入鸡肉内

    将鸡蛋打匀腌入肉内

    封油

    烹调

    将铁板滑油温度调制260左右

    煎至金黄色

    菜品特点

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