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标准食谱 菜谱 资料铁板煎金线鱼.docVIP

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  • 2026-04-28 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料铁板煎金线鱼.doc

    菜品操作规范

    菜品名称：

    环节

    操作规范

    注意事项

    用料标准

    主料

    金线鱼1斤

    配料

    葱姜花椒香菜八角柠檬芹菜适量

    调料

    盐25克味精40料酒5白兰地5味达美4

    水1000克

    制作过程

    加工

    选取新鲜的黄古鱼

    将鱼洗净去除内脏

    3.将杀好的鱼放在调好的腌鱼汁里面腌制3小时

    烹调

    将鱼吸水备用

    铁板调好温度260左右（因板而宜）

    将鱼煎至金黄色

    出锅前撒孜然辣椒面即可

    菜品特点

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