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食品工艺学期末生产计划与控制试题及答案

试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.某食品企业计划下季度生产5000箱糕点，其中A产品占40%，B产品占60%。已知A产品单位耗时2小时，B产品单位耗时3小时，设备有效工作时间为12000小时，设备利用率85%。该企业下季度生产能力是否满足需求？

A.满足，剩余200小时

B.不满足，缺口300小时

C.满足，剩余500小时

D.不满足，缺口100小时

2.以下哪种需求预测方法适用于新产品上市初期，历史销售数据缺失的场景？

A.移动平均法

B.德尔菲法

C.指数平滑法

D.回归分析法

3.某饼干厂采用EOQ模型控制原料采购，已知面粉年需求量为12000吨，每次订货成本为500元，每吨年存储成本为30元。其经济订货批量（EOQ）为：

A.200吨

B.400吨

C.600吨

D.800吨

4.以下不属于主生产计划（MPS）关键输入的是：

A.客户订单

B.安全库存

C.物料清单（BOM）

D.生产能力约束

5.食品生产中，为应对季节性需求波动（如中秋节月饼需求激增），最合理的生产计划策略是：

A.追逐策略（按需求调整产量）

B.平准策略（保持稳定产量）

C.延迟策略（推迟最终加工）