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校本特色《食品质量与安全》

专业人才培养体系的探索

文胡钦邹承儒肖丽霞扬州大学食品科学与工程学院、扬州大学社会合作与服务处

高等院校人才培养体系是高校本科人才培养的根本依的知识和能力：（1）能够应用数学、自然科学和食品

据，对人才培养质量具有决定性的意义。近年来，科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析食品

食品安全事件频频发生，人们对食品安全的关注程度日工程及产品质量与安全领域的复杂问题，以获得有效结

益提高，使《食品质量与安全》专业受到前所未有的关论。（2）能够设计针对复杂食品工程及产品质量与安

注。目前，虽然《食品质量与安全》专业已在很多高校全问题的解决方案，设计能满足食品质量安全要求的特

开设，但是由于该专业是新型学科，尚存在人才培养机定单元（部件）、系统或工艺流程。（3）能够基于科学

制不健全的问题。因此，结合学校办学定位，明确专业原理并采用科学方法对复杂食品工程及产品质量与安全

人才的培养目标与毕业要求，确立本专业人才培养层次