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2026年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题A卷附答案.docx

2026年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题A卷附答案.docx

    2026年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题A卷附答案

    一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中只有1个最符合题意）

    1.根据2025年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者应将食品安全自查记录保存期限不得少于（）

    A.6个月B.1年C.2年D.3年

    2.餐饮服务单位的食品处理区按清洁程度可分为一般操作区、准清洁操作区和（）

    A.清洁操作区B.备餐区C.烹饪区D.餐用具清洗消毒区

    3.冷藏食品的贮存温度要求应控制在（）

    A.-18℃以下B.0℃~8℃C.5℃~10℃D.10℃以下

    4.餐饮服务单

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