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2025年食品安全管理员培训考试试题及答案

第一部分判断题（共20题，每题1分，总计20分。请判断表述正误，正确选√，错误选×）

1.食品生产经营企业的主要负责人是本单位食品安全第一责任人，对本企业的食品安全工作全面负责。（）

2.根据2024年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者加工制作现榨果蔬汁的专用操作区室内温度应持续控制在25℃以下。（）

3.按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，食品安全员负责组织制定本单位食品安全风险管控清单，开展周排查工作。（）

4.根据2024年实施的《预制菜质量安全监督管理暂行规定》，预包装预制菜应在标签醒目位置标示“预制菜”字样，复热即食类产品需明确标注复热温度、最低时长要求。（）

5.餐饮服务经营者根据消费者需要可以收取厨余垃圾处理费，收费标准由经营者自行确定，无需向消费者公示。（）

6.进口冷链食品进入国内市场销售前，应当查验入境货物检验检疫证明、进口货物消毒合格证明、冷链食品追溯凭证，无需再提供新冠病毒核酸检测阴性证明。（）

7.根据《食品召回管理办法》，一级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回。（）

8.食品生产经营者可以在产品标签上根据营销需要标注“零添加”“纯天然”等表述，无需提供相关证明材料。（）

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