餐饮服务食品安全管理制度.docx

餐饮服务食品安全管理制度

一、从业人员健康与培训管理制度

（一）健康管理要求

1.所有直接接触食品的从业人员（含试用期人员、临时帮工、实习生）必须取得有效健康合格证明后方可上岗，健康证明有效期为1年，到期前30日内必须完成重新体检，未取得新健康合格证明不得继续从事直接接触食品的工作。

2.从业人员每日上岗前必须进行健康晨检，由门店食品安全管理员负责检查登记，检查内容包括：是否有发热、腹泻、呕吐、咳嗽、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症。发现疑似病症的，立即暂停其接触食品的工作，督促其到医疗机构检查，确诊为有碍食品安全的传染性疾病的，必须调离直接接触食品岗位，治愈后凭医疗机构出具的