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食堂服务方案

本方案针对日均服务1200人次的企事业单位职工食堂制定，覆盖早中晚三餐、加班餐定制、会议招待餐配套三类服务场景，所有服务环节严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》相关要求，以“安全零事故、营养全覆盖、服务高效率、成本可管控”为核心目标，兼顾不同年龄段、不同饮食偏好、不同健康需求职工的用餐需求，具体实施内容如下：

一、人员配置与岗位管理

（一）人员配置标准

食堂总配置人员26名，所有岗位人员均持有效健康证上岗，关键岗位持专业资格证，具体配置如下：食堂主管1名（5年以上职工食堂管理经验，持食品安全管理员证书）、厨师长1名（持中级中式烹调师证书，