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食堂从业人员食品安全知识考试题与答案.docx

食堂从业人员食品安全知识考试题与答案.docx

    食堂从业人员食品安全知识考试题与答案

    一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填写在题干后的括号内）

    1.从事接触直接入口食品工作的食堂从业人员，健康证明的有效期为（）

    A.3个月B.6个月C.1年D.2年

    2.下列疾病中，患者可以从事食堂接触直接入口食品工作的是（）

    A.甲型病毒性肝炎B.活动性肺结核C.原发性高血压D.化脓性皮肤病

    3.按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，烹饪加工食品时，食品中心温度应至少达到（）并保持10秒以上

    A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

    4.食堂每餐次食

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