高pH值对中华绒螯蟹抗氧化能力及虾青素沉积的影响.pdfVIP

第45卷 第 1期 淡 水 渔 业 2015年 1月 VoL45 No．1 FreshwaterFisheries Jan．2015 高pH值对中华绒螯蟹抗氧化能力 及虾青素沉积的影响 龚 志，蔡春芳，朱健明，伊淑平 ，叶元土 ，沈建明，张卫业 ，张 倩 (1．苏州大学基础医学与生物科学学院，江苏苏州 215123； 2．苏州市阳澄湖现代农业发展有限公司，江苏苏州 215141) 摘要：为了揭示高pH对河蟹体色的潜在影响，探讨了高pH胁迫下河蟹虾青素和抗氧化能力的变化。将河蟹饲 养于6个规格为 18m 的水泥池 中，养殖用水为沙滤河水 (pH7．5—8．0)。将其中三个水泥池的水用 1moL／L NaOH调pH至9．0—9．5。分别于pH调整后的2、24、48、96、192h时采集河蟹血淋巴和头胸甲，分析头胸甲 中虾青素含量、血清超氧化物歧化酶 (SOD)活性、过氧化氢酶 (CAT)活性和总抗氧化力 (T—AOC)。结果表明： pH胁迫后96h内河蟹头胸甲中虾青素含量显著下降 (P0．05)，96h后虾青素含量趋于稳定；血清SOD、CAT、 T．AOC呈现先上升后下降的趋势 ，SOD和CAT均在胁迫48h后与对照组差异不显著，T—AOC在胁迫 192h时与 对照组差异不显著。实验结果表明高pH胁迫会导致河蟹氧化应激 ，从而使河蟹体色变差。 关键词：中华绒螯蟹 (Eriocheirsinensis)；pH；活性氧 自由基 ；虾青素 ；体色 中图分类号：s917．4 文献标识码：A 文章编号：1000-6907一(2015)01-0020-05 EffectsofhighpH onantioxidantcapacityand astaxanthincontentinEriocheirsinensis GONG Zhi，CAIChun—fang，ZHU Jian—ming，YIShu．ping，YEYuan—tu ，SHENJian—ming， ZHANGWei—ye，ZHANGQian (1．SchoolofBiologyandBasicMedicalSciences，SoochowUniversi砂，Suzhou 215123，Jiangsu，China； 2．SuzhouYangchenhuNationalModernAgricultureDemonstrationZonesdevelopmentCompany， Suzhou 215141，Jiangsu， ina；) Abstract：ThelushaquaticplantsgrowninaquaculturepondsofEriocheirsinensiscausehighpH ofpondwater．Inorder torevealthepotentialimpactofthehighpH oncrabcolor，thisstudyexploredtheresponseofcrabastaxanthincontentand antioxidantcapacitytohighpH．Crabswererearedinsixcementpools(18m insize)，andriverwater(pH7．5～8．0) wasusedafterfilteringbysand．ThewaterpH ofthreecementpoolswasmodulatedto9．0to9．5using1moVLNaOH． Hemolymphandcarapaceofcrabsweresampledat2，24，48，96，192hrespectivelyafterpH modulation．Astaxanthin contentofcarapac