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论文模版
的方形不锈钢平板间受脉冲电场作用。该发生器产生的 4. Three-terminal electrode
高压脉冲波形为单极矩形波，各工作参数的调节范围 将样品放在平行电极板中间，通过调节上下极板
为：脉冲电压5～3000V，脉冲宽度10μs～0s，脉冲间 间距，不保护极和被保护极分别与LCR 高低输入端连
隔100ms～10s，脉冲个数1～99个。 接，读出所测的介电参数值。测试电压为1V，测试频
2 6
苹果样本采用电场强度分别为 0、0.5、1、1.5、 率范围从为1×10 Hz～1×10 Hz。
2、2.5和3 kV/cm，脉冲宽度为65 μs，脉冲间隔为 1.3 试验结果
2
500ms，脉冲个数为92的高压脉冲电场进行预处理。 通过对上述试验仪器及装置测得的 1×10 Hz～1
白萝卜果肉横纵方向结构有差别，分别按照垂直 ×106 Hz 频率范围内60个频率测试点的样本电学参数
和平行于纤维方向切取样本进行高压脉冲电场预处 进行观察与分析，发现高压脉冲电场预处理对果蔬电
理。电场强度分别为 0、0.5、1、1.5kV/cm，脉冲宽 学参数的影响存在一定的规律。
度为109μs，脉冲间隔为500ms，脉冲个数为30。 未经高压脉冲电场预处理的苹果和白萝卜样本：
（3）样品干燥脱水 阻抗和电容随频率的升高而降低；电导率随频率的升
高压脉冲电场处理后，采用DHG-9023A型电热恒温 高而增大。这是由于未经破坏的完整植物组织细胞膜
鼓风干燥箱对苹果和白萝卜样本进行干燥脱水，鼓风干 阻抗较大，交变电流在低频时主要通过细胞壁形成的
燥温度设定为80℃。每隔30分钟称一次重量。 通道传导，细胞膜容抗随着频率增加逐渐减小，使得
（4）样品介电特性的测量 组织的总阻抗下降。
采用3532-50型LCR测试仪测量高压脉冲电场处理 经过高压脉冲电场预处理的果蔬样本：阻抗、电
前后的果蔬阻抗、电导率和电容等介电参数。 容和电导率随频率变化的趋势与未经处理样本的一
图1为由LCR电桥测试仪与不锈钢三端电极及夹 致。阻抗随电场强度的逐步增大而迅速减小，电导率
具（调节精度0.01 mm）组成的果蔬介电特性测量装置。 在整个频率段上随场强增大而升高，而电容在α和β
1 耗散频段[5] （α耗散大约发生在几赫兹到几千赫兹；
2 β耗散大约发生在几千赫兹到几兆赫兹）分别较处理
3
前增大和减小。
4
2 高压脉冲电场预处理对果蔬介电特性影响机
理的分析
2.1 果蔬
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