方竹笋矿质元素营养成分的研究.pdfVIP

第26卷 第4期 竹 子 研 究 汇 刊 Vo1．26，No．4 2 0 0 7年 l 1月 JOURNAL OF BAMBOO RESEARCH NOV．，2 0 0 7 方竹笋矿质元素营养成分的研究 李 睿 吴良如 周昌平。 (1．浙江大学地球科学系，浙江杭州310027； 2．国家林业局竹子研究开发中心，浙江杭州 310012；3．安吉竹子博览园，浙江 安吉313~00) 摘 要 通过对方竹竹笋中的铁、锰、锌、铜、硒等微量元素和磷、钾、钙、镁、钠等常量元素含量的测定， 发现其铁、锰、锌、铜和钾元素含量甚为丰富且明显高于大多数常见蔬菜，为这种珍贵秋笋资源的开发和 利用提供了矿质营养方面的科学依据。 关键词 方竹；竹笋；微量元素；常量元素 A Study on the Minerai N utrition Composition of Chimonobambusa quadrangularis Bamboo Shoots Li Rui W u Liangru Zhou Changping。 (1_Earth Department of Zhejiang University，Hangzhou 310027，Zhejiang，China； 2．China National Bamboo Research Center，Hangzhou 3i0012，Zhjiang．China； 3．Anji Bamboo Garden。Anji 3 l 3300，Zhejiang，China) Abstract The trace elements of Fe，Mn，Zn，Cu，Se and normal elements of P，K，Ca， Mg，Na of Chimonobambusa quadrangularis bamboo shoots were meas ured．It was fo und that the bamboo shoots of Chimonobambusa quadrangularis were rich in Fe，Mn，Zn，Cu and K，their concentration was higher than most conventional vegetables．This provided a sound evidence of mineral nutrition for the development and utilization of this kind of rare bamboo shoots that can supply the autumn market． Key words Chimonobambusa quadrangularis；Bamboo shoots；Trace elements；Normal elements 方 竹 (Chimonobarnbusa quadrangularis (Fenzi)Makino)为禾本科竹亚科寒竹属植 l 材料与方法 物[1]，因竹竿方形，别具风韵，甚为珍奇。因其自 然生长于高山丛林，品质纯净，形态方正，肉厚 1．1 实验材料 鲜美，加之在秋后出笋，与大多数竹笋在春笋上 取样地点：安吉竹子博览园。该园建于1974 市形成季节反差，市场优势明显。本文拟对方竹 年，全园总占地面积40 hm ，汇集国内外竹子34 的矿质元素营养成分进行分析，以期为其开发 个属300多个种，是世界上规模最大、品种最 利用提供科学的依据。 多、散生竹和混生竹种最为齐全的竹种园。土壤