2016烹饪营养与卫生（高教版）授课教案：不同国家的膳食营养结构特点.docVIP

烹饪营养与卫生（高教版）授课教案 课题序号 12 授课班级 13(烹饪） 授课课时 2 授课形式 教学方法 新授 授课章节 名称 不同国家的膳食营养结构特点 使用教具 教学目的 知识目标:掌握世界三大膳食结构模式的特点 能力目标：能够分析不同国家的膳食特点 情感目标：培养学生对烹饪的热爱之情 教学重点 中国的膳食结构模式特点 教学难点 中国传统的膳食结构的改革 更新、补 充、删节 内容 课外作业 烹饪时有没有很好的营养保护 教学后记 通过学生对自己家一日三餐的描述，更好的理解中国的膳食结构 授课主要内容或板书设计 不同国家的膳食结构特点 一、欧美地区的膳食营养结构 二、日本的膳食营养结构 三、中国的膳食营养结构 课 堂 教 学 安 排 教学过程 主 要 教 学 内 容 及 步 骤 教师活动 学生活动 教学意图 复习提问 检查学生的复习情况，提问： 婴幼儿应该如何合理膳食 老年人要如何合理膳食 对学生的回答做出解答、评价 学生思考，回答 培养学生复习知识的习惯，以及语言表达能力 培养学生理解知识，归纳总结以及语言表达能力 导入新课 不同的国家，有着不同的饮食习惯，比如中国人的饮食以什么为主食，美国人的饮食以什么为主食，欧洲人的饮食以什么为主食呢？ 今天，我们将一起来学习不同国家的膳食营养结构。 营造气氛、激活思维、引起兴趣 讲授新课 讲授新课 一、欧美地区的膳食营养结构： 1、该地区的膳食营养结构代表一种热能过剩型。 2、以动物性原料为主，蔗糖和酒类消费大，谷物蔬菜少，粗纤维摄入不足。 3、导致了各种富贵病：如：肥胖症、高血压、心血管疾病和多种癌症的发生。 二、日本的膳食营养结构： 1、在东方素食基础上融入西方膳食中的合理部分逐渐形成，较为合理。 2、海产品消费量大，是日本膳食结构的一大特点。 3、日本膳食中动物性和植物性食品消费比例适当，摄入的热能和营养物质均衡。 三、中国的膳食营养结构： 1、就全国范围而言，膳食营养结构的不均衡和比例不适当，影响了我国人民身体素质的提高。 2、就全国范围而言，大部分的热能和蛋白质，仍主要靠谷物等植物性食品供给。 3、随着我国经济建设的发展和人民生活水平的提高，我国膳食营养结构不合理的部分要逐步改进，要适合我国国情，并要普及营养学知识。改进的方向应是在保持原来素食特色的基础上，科学地增加蛋白质、脂肪的摄入量，使营养更趋合理。使我国人民的营养水平和身体素质都达到一个新的阶段。 学生集体朗读，听老师讲解，尝试背诵 听老师讲解，尝试背诵 分组讨论，并回答 学生联系书本知识，进行分组探究 小组讨论，联系书本 学生讨论，并回答 学生相互讨论，总结，并发言 学生相互讨论，总结，并发言 教师讲解，加强学生的记忆 学生讨论， 评价学习 巩固知识 下发随堂练习，让学生当堂完成练习，并对学生的错误进行点评和重点讲解 结合书本，认真完成， 将重难点知识以练习的形式呈现给学生，能让学生对于难点知识，更好的巩固，检验自己的掌握情况 课堂总结 布置作业 请学生总结这节课学到了哪些知识？老师引导并进行总结 布置作业：烹饪时有没有很好的营养保护 2