冷风库内的不同位置对草莓保鲜效果的影响.pdfVIP

第1期(总第160期) 农产品加T·学刊 No．1 2()()9年1月 Academicn^f’fl*alofFarmProdueb Ja． Processing 文章编号：1671—9646(2009)01-0038-03 冷风库内的不同位置对草莓保鲜效果的影响 姚丹，+徐伟涛 (四川理工学院生物工程系，四川自贡643000) 摘要：主要研究冷风库贮藏的草莓在冰温保鲜过程中的外观变化、糖度含量、总酸含虽、vc含量、失水率的变化规 律，以及3个不同位置对草莓保鲜的差异性。试验结果表明，在18d的冰温保鲜过程中，冷风库3个不同位置的草 莓几乎没有变化。 关键词：草莓；冰温；保鲜 ． 中图分类号：TS255-3 文献标志码：A E能ctOnStrawberriesPreservationofDifferentLocationinCold—store Weittm YaoDan，Xu of 643000，China) (Bio-engineeringDepmlment，SichuanUniversityScience＆Engineering，Zigong．Sichuan ofstrawberries inthreedifferentlocationswerestudied a Abstract：Changesduringice-temperature preservation including totalacid content。the content，VC andthedifferencesthreedifferentlocationsinthis sugar content．weighflessness paper． Theresultsshowthatafter20 in of wag kind few，andthemis daysice-temperaturepreservationprocess，eachchangevery nodifferenceinthreelocations． Key freshness words：strawberry；ice-temperature；maintaining 草莓又叫红莓、杨莓、地莓和凤梨莓等，全世界 莓果实的贮藏温度为0℃，相对湿度为90％～95％。 有50多种。其植株较矮小，果实色艳、形态娇美、 经测定，草莓的冰点为_0．8,Eta。本文通过对冷风库 柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度，深受消费者青睐。 中堆放位置不同的草莓，在冰温贮藏条件下各种指标 革莓是一种高档优质早上市的水果，有“淡季水 变化规律的研究，探索草莓在该温度下的最佳贮藏位 果之星”之称【11。草莓富含无机营养和氨基酸等有机 置，为草每的长期贮藏提供新的依据。 营养物质，每100 g果肉中含蛋白质12