银杏叶提取液浸泡处理对鲜切苹果的保鲜效果.pdfVIP

每北雇业学报 2013，22(6)：92—97 Acfn Si行if以 Agric“Z￡“，‘n已BorPnZi—offidP”￡dZis 银杏叶提取液浸泡处理对鲜切苹果的保鲜效果 冯金霞，何 玲，张美芳，胡松申，郭 梁 (西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100) 摘要 以红富士苹果为试材，从颜色、硬度、可滴定酸、可溶性固形物含量、维生素C含量、质量损失率以及 感官评定等方面研究不同含量的银杏叶提取液浸泡处理对鲜切红富士苹果的保鲜效果。结果表明，在4℃贮 藏条件下，与对照(无菌蒸馏水浸泡处理)相比，银杏叶提取液处理能在一定程度上提高鲜切苹果的感官晶质， 抑制褐变，减少水分散失，延缓硬度下降，维持可溶性固形物、可滴定酸及维生素c等营养物质的含量，较好 地保持鲜切苹果的品质，其中总黄酮含量为0．5g／I，的银杏叶提取液处理保鲜效果最佳。 关键词 鲜切苹果；银杏叶提取液；保鲜 中图分类号 TS255．3 文献标志码 A 文章编号 l004—1389(2013)06—0092一06 Effectof Treatmentof Suppression Gin定gD Fresh—keeping 6ZZD易nLeaVesExtractsonRedi FujApples and FENG GUO Jinxia，HE Ling，ZHANGMeifang，HUSongshen Liang ofHorticulture，NorthwestA＆F Shaanxi712lOO，China) (College University，Yangling Abstract fruitswereusedto effectsof bilobaextractsatdifferentconcentra— Fujiapple study Ginkgo tionson offresh—cut from ofsolublesolidscontent quality apples color，firmness，masslose，content vitamin showedthat thestor— (SSC)，titratableacid(TA)andC，and sensoryqua“ty．Results during 6iZ06日1eavesextractcould reducethemasslossand age，Gi行走gD significantly browningdegree，inhibit thelossoffirmnessand andvitamin with on SSC，TA C，combinedsensoryqualityfuzzyevaluation． 6“06nleavesextractatflavonoidscontentofO．5 thebest effect． (；i行走go g／I。showed preservation wordsFresh—cutRed of