《食品加工技术与工艺学概论》课程模块教学探索.pdfVIP

教改新浪 《食品加工技术与玉葛学概论》课程 黪@@④@@ 口邱礼平姚玉静陈琼 摘 要：通过对课程实行模块式教学来探索高等职业教育教学改革模式。总结了模块式教学改革 经验．同时提出了模块式教学改革存在的问题，并在分析高职学生特点的基础上，对模块式教学改革提 出了建设性意见． 关键词：职业教育；课程；模块教学 作者简介：邱礼平(1965一)，男，江西南昌人，博士，广东化工制药职业技术学院讲师。 中图分类号：G712．421 文献标识码：B 随着我国高等职业教育的快速发展．我们对 强，想学好但不愿吃苦等。根据对我系全体学生 高等职业教育的教学模式也在不断地探索．尤其 进行的调查发现．在每一次上新课之前．有预习 是对模块化教学模式的研究和探索。有些是在专 习惯的占3％．偶尔预习的占62％．从不预习的学 业设置上进行模块化设置．基础理论课程为一模 生占35％；在课堂上或课下．遇到难题会主动问 块，专业知识为一模块．修完基础理论课程模块 老师或同学的学生占15％．有时会问的占61％。 后，就可任意选修专业知识模块，学院(校)根据 从来不问的占24％：喜欢去图书馆查找资料的占 专业知识模块修学情况．颁发相应的专业文凭。 7％．从来不去图书馆的学生占38％．偶尔去的占 有些是对课程进行模块化教学．从课程内容设 55％：而对自己制定的学习计划，能按计划完成的 置、教师安排、讲授方式、效果评定，对课程教学 只有11％，总是不能完成的占27％；上课时，如果 的全程进行模块化设置。模块化教学模式是指将 老师讲得好，能听完一节课的学生只有47％．能 课程的内容按照专业需要．分成若干个知识板 听完半节课的占38％．还有15％的同学几乎听不 块，在每一个板块中明确教学目标、教学内容、重 到10分钟。对老师布置的作业能独立完成的不 点难点、教学方法、效果检查。我院(广东化工制 到28％。在课堂上会向老师提问的占26％．还有 药职业技术学院)《食品加工技术与工艺学概论》 33％的同学从来不向老师提问。 课程是一门由农学、机械设备、食品加工、食品工 二、模块教学实施方法 艺及食品包装等多学科组成的课程。根据高等职 1．课程教学大纲模块化 业院校要“建立有别于普通教育的．具有职业教 我们在编制教学大纲时在课程内容上实行 育特点的人才培养、选拔与评价的标准和制度” 模块化设置．根据该门课程的教学目标和教学内 的要求，结合我们的具体情况，为充分发挥每个 容要求设置模块．按“1+5”模式编制教学大纲。 教师的学科特长．使学生尽可能学习到相关学科 “l”是指将本课程的绪论编制成一章：“5”是指将 的前沿知识，因此，我们在《食品加工技术与工艺 本课程需要传授的知识分成五个模块．即食品加 学概论》课程中实行了模块化教学．旨在探索高 工原辅材料、食品加工设备、食品处理技术、食品 等职业教育的教学模式。 工艺及食品包装五个模块．每一模块确定教学重 一、我院食品系学生基本情况 点与难点和课时数．并规定教授的知识点．并配 我院食品系学生是通过国家高考在本科录 有相应题库。 取完毕之后，第一批录取的专科生。这些学生有 2．精心-Or排模块教学的教师 几个明显特点：思想活跃，组织能力强．接受新生 我们根据本课程设置的模块情况．挑选了3 事物快，好动．主动学习的热情不高．自制力不够 位分别具有以上某个或几个模块知识特长的教