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高校学生酒店实习适应期问题与意义探析 　　中国酒店行业发展的速度非常之快，到酒店实习的学生规模非常之大。教育实习是巩固学校教学成果，提高学生综合素质，实现教育培养目标，使学生毕业后能尽快适应实际工作需要的重要教学环节。但学生在酒店实习适应期间，会出现大量的问题。如何正确认识这些问题，理解酒店实习的意义，科学地组织与指导实习工作，必然成为众多涉及学生在酒店实习的学校所关注的话题。 　　教育实习是巩固学校教学成果，提高学生综合素质，实现教育培养目标，使学生毕业后能尽快适应实际工作需要的重要教学环节。中国酒店行业发展的速度非常之快，高校每年都会有大批的学生到酒店实习。但学生在酒店实习适应期间，会出现大量的问题。作为高校来说，正确认识这些问题，理解到酒店实习的作用，科学地组织与指导实习工作，具有非常重要的意义。 　　一、高校学生酒店实习适应期的问题探析 　　目前，中国有很多高校都开设有旅游管理和酒店管理专业，而这些专业一般都会安排学生到酒店实习。专业实习的开展对于培养学生的综合素质、专业技能与社会适应能力有着举足轻重的作用，理应受到学校与学生的重视。但是万事开头难，学生从学校到酒店的第一阶段即适应期阶段会面临着诸多的问题与挑战。 　　（一）学生的转型与适应问题 　　高校学生酒店实习适应期的第一个问题是学生的转型与适应问题。从酒店实习的头几个月看，学生普遍存在由“学校学生”向“酒店员工”角色转变困难的问题。许多学生在大学里的生活相当轻松，比较自由，既没有精神也没有体力上的压力。而在酒店里工作有时候一站就是8个小时以上，劳动强度非常大，生活节奏非常快，酒店管理者往往对待学生和普通员工一视同仁，有的要求甚严。同学们过惯了象牙塔里的生活，无法适应这种高强度的转变，更有甚者认为这是“非人的生活”。下面（图1）是某学院学生酒店实习适应情况分析图： 　　图1 某学院学生酒店实习适应情况分析图 　　由上图可见，只有8%的学生完全适应酒店里的生活，绝大部分学生不能很好地适应新角色的转变。因此，学校和学生都应该加强对酒店实习适应期的重视，改变传统的教学方法与思路，平时多引入学习纪律、工作能力、社会适应能力以及体力与耐力等方面的训练环节，在组织实习之前就做好充分的铺垫和准备工作等等。 　　（二）学生的离职与管理问题 　　从高校学生酒店实习的过程来看，实习适应期中最大的问题莫过于学生中途离职与管理问题。许多学校在酒店实习的学生中途离职率比较高，学生的实习因此中断，这既不利于学生的学习，也不利于酒店的管理，因此对于学校和酒店来说，都不愿意看到学生实习期中途离职。分析离职原因，主要集中在如下几个方面。 　　第一是学生自身的意志和品质薄弱。许多学生在家被父母宠着，在外有亲戚朋友爱着，而老师给予的也多是关怀。所以他们平时没吃过什么苦或经历什么风浪，他们的意志和品质显得比较脆弱，在酒店的严格管理和劳动强度下显示出对社会的不适应。在挫折下面，一部分同学选择的是逃避和回家，而不是战胜困难，适应环境。更有甚者，在老师和同事反复做思想工作下，还是不惜冒着被酒店开除，拿不到实习学分的风险执意离开。与此相反的是，一部分平时从事过社会实践或在家吃过苦的学生，不需要多做什么思想工作，也能坚持下来。可见，平时教学中注意磨练学生的意志和品质，增强其韧性，是教育学生适应社会的重要一环。 　　第二是学校对实习生的管理制度不完善。有些学校酒店顶岗实习刚刚起步，经验不足，实习生的管理制度也不健全。部分学生违反实习纪律，没有完成实习任务，擅自离职，学校没有相应的制度跟上，不能及时有效的做出处理，致使影响恶劣，离职出现连锁反应，管理困难。因此，不仅要从思想层面努力，还要从制度层面下功夫，要深化校企合作，不断完善实习管理制度，包括实习指导机制、实习沟通机制、实习奖惩机制等等，只有这样才能保障实习工作的圆满完成。 　　第三是与顶岗实习的企业本身工作环境有关系。有些酒店工作环境相对宽松，工作强度相对较小，且能保障必要的节假日休息，离职的学生较少，且基本上是因为身体等客观原因；而有些酒店缺乏人文关怀，忽视实习生本身的特性，再加上生活条件与人际关系差、竞争压力大、工作劳动强等原因，离职的学生就多。这说明工作环境的好坏对实习生的离职选择影响很大，因此学校在选择酒店作为实习点时，要深入考查，多方了解，权衡利弊，找到合适的合作伙伴，非常重要。 　　第四是与学生身边人的支持与否有关系。有些学生的家长一听说自己的孩子在外面吃了什么苦受了什么委屈，就心疼的不得了，反复打电话，甚至出面横加交涉，恨不得马上要孩子回家，而忽略了这是学校安排的学习和锻炼，这对于学生的离职选择无疑是一种强烈的刺激因素。相反，有些家长知道自己的孩子在外受苦受委屈，采取的是一种鼓励的态度，给其做思想工作，要求其继续在外磨