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食品毒理学创新实验课程教学改革和探讨 　　摘 要：为提高本科食品质量与安全专业学生的教育质量，完善课程教学的一体化，该文对《食品毒理学》实验课程体系进行建设探索，通过从综合实验、自主设计实验、新技术与交叉技术应用、分组实施，互动评价体系、实验过程视频拍摄等方面强化学生技能训练和创新意识，使学生加深对理论教学的理解，培养学生具备较强的实验操作、实验设计能力和创新能力。 　　关键词：食品毒理学；创新实验；实验课程体系 　　中图分类号 G642.0 文?I标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）09-0160-02 　　Exploration on the Reform of Innovative Experimental Teaching of Food Toxicology 　　Wang Fang et al. 　　（College of Food Science and Engineering/Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety/Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing，Nanjing University of Finance and Economics，Nanjing 210023，China） 　　Abstract：This paper makes exploration on the construction of food toxicology experimental curriculum system and perfecting the integration of curriculum teaching to improve the quality of education for students of food quality and safety.Through the comprehensive experiment，the independent design experiment，the new technology and the cross technology application，the group implementation，the interactive evaluation system，the video shooting of the experiment process and so on，the students skills training and innovation consciousness are strengthened，enable students to deepen understanding of the theory of teaching，make students have strong experimental operation，the experimental design ability and creative ability. 　　Key words：Food toxicology；Innovation experiment；Experimental course system 　　《食品毒理学》是食品质量与安全专业的一门专业必修课[1-2]，具有较强的实践性和应用性，且在食品检验方面的人才培养中发挥重要作用，而食品毒理学课程实践教学是食品毒理学的一个重要组成部分，通过开展课程实践教学，使学生能够比较全面地掌握食品毒理学试验的基本方法和基本技能，掌握有关食品有毒物的检测、毒理学评价程序和法规，为将来学生在食品安全质量控制工作中运用毒理学理论和实验方法解决实际问题提供基础知识和技能[3]。实践教学不仅可以使学生验证和加深对理论教学的理解，培养学生科学实验方法和科研意识的重要环节，也是课堂理论教学所不能替代的[4]。 　　《食品毒理学》实验课程建设的目标也是其核心价值，是通过实验课程体系的建立，对理论知识进行补充和巩固，培养学生的基本操作技能和独立动手能力，从而不断提高学生的观察、思考、分析问题和解决实际问题的能力，使学生树立严谨、实事求是的科学态度和工作作风。目前，我校没有开设食品毒理学实验课程，所以深化食品毒理学实验教学改革，开设实验课程是实现这一目标的重要手段之一。 　　1 要解决的问题 　　1.1 提高学生的实验积极性与热情，增强实际动手能力 《食品毒理学》综合实验的实践教学模式、实验内容和教学方法的改革，将会大大激发学生的学习积极性与热情，取得良好教学效果。通过强调系统性、综合性和设计性，围绕食品