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食品科学和工程专业外语教学改革和思考 　　摘 要：专业外语是一门应用性强的课程，因此在教学过程中应该改变普通英语的教学方式，探索专业外语特有的教学模式。本文笔者就近些年来教授食品科学与工程专业外语的一些感受做一总结，对专业外语的教学方法、考试模式等方面进行了改革探索，并取得了很好的效果。 　　关键词：专业外语；教学改革；成绩评定 　　中图分类号：G642.3 文献标识码：A 文章编号：1002-4107（2014）02-0005-02 　　收稿日期：2013-07-16 　　作者简介：孙庆申（1977―），男，黑龙江绥化人，黑龙江大学生命科学学院副教授，博士后， 主要从事食品科学与工程研究。 　　基金项目：2012年黑龙江大学新世纪教育教学改革项目“食品科学与工程专业实验教学改革的研究与实践”（2012C54） 　　食品科学与工程专业属于工科领域，随着国家经济的发展，追求自主创新是目前以及今后国家发展的取向。创新的源泉在于拥有大量的信息来源，其中包括国内相关领域的信息，更重要的是国际信息来源。英语作为国际化语言，各领域的最新研究动态都以英文文献的方式发表在各类杂志上面。掌握获取这些信息的能力至关重要，掌握专业英语的学习方法，懂得如何阅读专业文献已经成为现代科技人员不可或缺的能力。因此，对当代大学生来说，在学校里学会如何阅读专业文献，掌握最基本的查阅英文文献的能力是十分必要的[1]。包括黑龙江大学在内的国内高等学校均开设了专业英语课程，其先修课程为大学英语。专业外语学习的主要目的是“通过本门课程的学习，学生能掌握本专业中的常用专业词汇，丰富学生的专业英语词汇量，为这些学生将来使用英文文献奠定基础”[2]，这一思想几乎在任何专业制定教学大纲时都要明确写进去，意味着学习专业外语应该掌握大量的专业词汇，并初步具备翻译专业文献的能力。针对这一教学目的，传统以词汇记忆和翻译文献为主的教学方式，即教师上课时，首先带着学生学习文献后面的生词，然后对文献进行逐句翻译的授课方法，使得专业外语课程的教学几乎变成了记忆单词和翻译的课程，这在一定程度上偏离了教学目的。近些年来，笔者在专业外语的教学过程中进行了一些改革尝试，并取得了很好的教学效果。下面将从专业外语的教学方法、考试模式改革以及教学效果等方面进行简要的陈述。 　　一、现行专业外语教学中存在的问题 　　现行专业外语教学存在的第一个问题是教学材料的选择具有局限性。通过调研发现，现在专业外语教学材料主要有两类，一类是有固定的专业外语教材；另一类则是任课教师自编的教学材料。这两类材料各自存在着局限性，专业外语教材的特点是正规化，所选编的文献都是经过整理的，更多的时候接近于综述的形式，并且课后习题的形式和普通英语相近。自编或者自选材料具有不确定性，往往在教学内容上系统性、逻辑性不强。第二个问题是在专业外语的教学方式上很少有突破，与大学英语教学方式相近。对大三学生来说，英语语法不是主要的问题，因此现行的专业外语教学方法采用较多的是翻译文献，即教师对文献进行逐句的翻译。这两种教学材料及其相应的教学方法已经不适应现行的专业外语教学要求。对此，笔者在以下几个方面对专业外语教学进行了改革探索。 　　在黑龙江大学2004版教学大纲中，专业外语学习是分为三个学期的，在当时笔者将大学生专业外语学习分为三个阶段，即基础阶段（第一学期）、提高阶段（第二学期）和实战阶段（第三学期）。第一阶段学习的目的是掌握专业英语词汇和句法。重点是掌握如何通过学习词根、前缀、后缀等来掌握大量的英文文献中的专业词汇。同时教会学生一方面记住食品科学与工程专业英语领域的一些核心词汇；另一方面重点是教会学生掌握专业英语的句法特点，如长句子比较多、惯用被动语态、以及第三人称表达等等。第二阶段则是培养学生学会通过阅读英文文献提取信息的能力，即精读三到四篇英文文献，对文献内容通过设置若干问题培养学生如何抓住论文的主要信息。然后再给学生若干英文文献进行泛读，教师给出若干问题，学生分组讨论，要求学生在规定时间内找出正确的答案。第三阶段着重培养学生的写作能力，即给学生大量的文献，培养学生写作英文摘要的能力。随着2009版教学大纲的修订，专业外语的教学由三个学期缩为一个学期，基于本门课程的教学目的，笔者对专业外语的教学模式进行了认真思考，并就现行的专业外语教学环节中的一些问题进行了分析总结。 　　二、教学模式改革 　　（一）精心准备绪论课 　　中国学生普遍对英语感到枯燥，兴趣不高。尤其是到大学三年级，英语四级已经通过，有些学生甚至通过了英语六级，因此，再让这些学生学习专业外语，他们的第一感觉是“不想再学了”。针对这一现状，最重要的一点是如何点燃学生学习专业外语的兴趣。为此，笔者在每一轮教学过程中，都精心准备了绪论课，在简短的2学时绪