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0 6 年 月中国粮油学报V l. , No.
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第 卷第 期
酶法制备板栗缓慢消化淀粉的工艺 化
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( 林 大学 物科学与 术 院 林 食 加 与安 市 点实 , )
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以 用 兰 进 脱 处 备 SDS 及
要 板 淀粉为原料 采 普 行 支 理制 缓慢 化淀粉 过 试
摘 栗 , 鲁 酶 消 ( ) , 通 单因 素 验 响应
面法优化制备工艺 , 以提高 SDS 的含量。 制备板栗缓慢消 化淀粉的最优工艺 条件是: 淀粉乳质量分数 8%, 普鲁
兰 度8. P N/ 淀粉 酶 _ h 4 ^回 52. 2 h 工 通 化 法进
浓 90 U 用 时间 6 3 生 。 佳 艺 过 糖 行
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定 改 板 粉 缓 化淀粉 量 数 达41 91 %
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