超声波辅助提取榛子油的工艺条件优化.pdfVIP

2011年8月 中国粮油学报 V01．26，No．8 of Cereals 第26卷第8期 JournaltheChinese andOilsAssociation Aug．2011 1—2864／TS1622．001 DOI：CNKI：1 超声波辅助提取榛子油的工艺条件优化 杨青珍1’2王锋1李 (山西省运城学院生命科学系1，运城 康咐m (西北农林科技大学园艺学院2，杨凌 肿∞．)) 摘要以榛子为原料，利用超声波辅助提取榛子油。在单因素试验的基础上，通过正交试验确定了超 声波辅助提取榛子油的最佳工艺条件。结果表明：在试验范围内，各因素对榛子油得率的影响大小顺序为提 取温度提取时间超声波功率液料比。以石油醚为溶剂提取榛子油的最佳工艺条件为：液料比为 8 W、提取时间为60min，榛子油得率为74．89％。 mL／g、提取温度为60℃、超生波功率为500 关键词榛子油超声波 正交试验设计 中图分类号：TS224文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2011)08—0058—04 网络出版时间：201l一06一0816：22 榛子为桦木科(Betulaceae)榛属植物(Collll晦质‘81，因此超声波技术在油脂工业的应用前景十分 L．)，是世界四大干果(核桃、腰果、扁桃、榛子)之广阔。本研究将超声波技术应用于榛子油的提取 一。榛仁营养丰富，据分析，榛仁含脂肪59．1％一 中，通过正交试验得到榛子油超声波提取法的优化 工艺，为榛子油的开发利用提供理论依据。 69．8％、蛋白质14．1％～18．0％、碳水化合物6．5％ 一9．3％、膳食纤维8．2％一9．6％，还含有多种维生 1 素(VC、VE、VB)以及Ca、P、K、Fe等矿物质元素…。材料与方法 通过低温物理压榨榛子仁，可以生产榛子油。榛子 1．1材料与仪器 油的化学组成因品种、产地和提取方法的不同而有 榛子(脂肪质量分数69．75％)：山西省农业科学 所变化呤。】。榛子油脂肪酸组成主要是油酸、亚油 院果树研究所提供，去除病虫果实，选择颗粒饱满的 酸、亚麻酸和棕榈酸等，其中油酸含量最高，是其他 为材料。 植物油脂无法比拟的，油酸有助于降低血液中低密 KQ一50DB型数控超声波仪器：上海精密仪器生 度脂蛋白和血胆固醇，从而对防治心血管病有很好 产有限公司；RE一52AA型旋转蒸发仪：上海亚荣生 的作用，亚油酸含量次之，亚油酸有益于提高记忆 化仪器厂。 力、判断力，改善视神经，可见榛子油是一种优质的 1．2试验方法 功能性食物油一7l。 1．2．1工艺流程： 目前，国内对榛子油提取的相关研究较少，主要 榛子-+破壳-+粗破碎．+烘干-+粉碎一过筛．+称 采用了冷榨法、索氏提取法旧，4]、水酶提取法1等方重．+装料、添加有机溶剂_+超声波回流萃取_+抽滤 法对油脂进行提取，并分析其脂肪酸组成。超声波 _+旋转蒸发-+榛子油 ． 1．2．2提取方法 辅助提取技术是一种新的提取分离技术，超声波对 称取5g榛子粉，装入滤纸筒中，采用索氏提取 油脂萃取分离的强化作用主要因其空化效应，而超