现代饭店管理概论第8章 饭店企业运营管理概述.pptVIP

SECURITY * * * * * * * * * * * * * * * 学习目标 新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材 第八章 通过本章的学习，要求学生了解饭店企业的特性、饭店运营管理的概念、饭店组织设计的原则和要求；熟悉饭店组织机构设置的方法和模式，掌握饭店相关的组织制度；了解饭店运营管理的内容和基本方法。 饭店企业运营管理概述 饭店企业运营管理的基本概念 第八章 第一节 一、企业 （一）企业的定义 企业是指依法设立的以盈利为目的、从事商品的生产经营和服务活动的独立核算经济组织，它以生产或服务满足社会需要，实行自主经营。这一定义的基本含义是：企业是经济组织；企业是人的要素和物的要素的结合；企业具有经营自主权；企业具有营利性。 饭店企业运营管理的基本概念 第八章 第一节 （二）企业的类型 企业包括公司企业和非公司企业，前者包括有限公司和股份有限公司，后者包括股份合作制企业、个人独资企业、合伙企业、个体工商户以及历史遗留下来的尚未改造为公司的全民所有制企业和集体所有制企业。从能否独立承担民事责任的角度看，企业又包括法人企业和非法人企业。公司企业、全民所有制企业、集体所有制企业属于法人企业；股份合作制企业、个人独资企业、合伙企业、个体工商户、分公司、办事处等属于非法人企业。 饭店企业运营管理的基本概念 第八章 第一节 二、饭店企业 （一）饭店企业的特性