食品公司企业标准鱼露.docVIP

PAGE PAGE 3 Q/JL 景联食品(深圳)有限公司企业标准 Q/JL01—2004 鱼 露 2004-09-01发布 2004-09-01实施 景联食品(深圳)有限公司 发 布 Q/JL01—2004 前言 本标准适用于以鱼类、贝类为原料，经盐腌自然发酵、抽滤、提练而成的液态调味品。 味道鲜美，营养丰富，深受消费者的青睐。为保证鱼露的质量，特制定本标准。 本标准编写格式按GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》，技术内容按GB/T1.2-2002《标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》。 本标准由景联食品（深圳）有限公司提出并起草。 本标准起草人：陈华锐。 本标准首次发布日期：2004年9月。 QB/JL01—2004 鱼露 范围 本标准规定了鱼露的技术要求、试验方法、检验规则、包装、运输、贮存。 规范性引用文件 下列标准所包含的条款，通过在本标准中引用而构成本标准条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括刊误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB 7718 食品标签通用标准 GB 10134-1988 中华人民共和国国家标准（鱼露卫生标准） GB 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 5009.42 食盐卫生标准的分析方法 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 原国家技术监督局令43号码 定量包装商品计量监督规定 3. 技术要求 3.1. 感观指标见表1 表1 项目 指标 色泽 橙红色或棕红色有光泽 滋味及气味 具有鱼露液固有的香味，无异臭味 体态 透明无悬浮物和沉淀物 3.2 理化指标见表2 QB/JL01—2004 表2 项目 指标 氨基酸态氮 ≥0.6 NaCL ≥25.0 砷(以As计) mg/kg ≤0.5 3-氯丙二醇 mg/kg ≤0.01 食品添加剂 按GB2760规定及入口国(地区)标准 3.3 细菌指标见表3 表3 项目 指标 细菌总数 cfu/g ≤4000 大肠菌群 MPN/100g ≤30 致病菌(系指肠道致病菌) 不得检出 4. 试验方法 4.1 感观指标检验 凭感观鉴别 4.2 理化指标检验 4.2.1 砷的检验按GB 5009.11食品中总砷的测定方法测定。 4.2.2 氨基酸态氮检验按GB 5009.39酱油卫生标准分析方法测定。 4.2.3 NaCL的检验按GB 5009.42食盐卫生标准的分析方法测定。 4.3 细菌指标检验 细菌总数、大肠菌群、致病菌的检验按照GB4789食品卫生学微生物检验,水产食品检验方法测定。 Q/JL01—2004 5. 检验规则 5.1 每批成品须由厂质检部门检验合格后方可出厂。其中感观指标、氨基酸态氮、NaCL、细菌总数、大肠菌群为常检项目，其它作不定期检验。 5.2 抽取样品时，以每次生产量为一批随机抽样，抽取样品满足感观、理化、卫生指标检验的用量需要，另外抽样同等数量的样品作留样用。留样应加倍抽样检验该项目，如仍不合格时，则判定该批产品为不合格产品并及时通知生产部门。 6. 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 包装标志按深圳检验检疫部门和入口国规定执行，符合GB 7718规定。 6.2 包装 包装、容量按购方需要而定。包装容器须符合食品卫生标准。 6.3 运输 产品运输时应轻装轻卸，防止碰撞和长期倾倒，避免日晒雨淋，不得与有毒有害物品混载。 6.4 贮存 产品应贮存于干燥、阴凉通风的仓库中，不能与有毒物品堆放在一起。在上述贮运条件下，本产品包装完整，未经启封，自生产之日起瓶装产品保质期二十四个月。