食品企业社会责任研究——以海底捞为例.pdf

食食品品企企业业社社会会责责任任研研究究 ——以以海海底底捞捞为为例例 2019年06月21日 摘摘要要：：随着社会经济的发展，食品行业问题不断凸显。以海底捞为研究 象，给予利益相关者的视角，通过分析海底捞上 市前社会责任的履行现状和信息披露中存在的问题，提出建设性的解决措施，同时 海底捞上市后的社会责任进行探索，为 我国食品企业把握经济效益和社会效益的平衡和可持续发展提供借鉴意义。 关关键键词词：：食品企业，社会责任，海底捞 11　　海海底底捞捞与与企企业业社社会会责责任任 四川海底捞餐饮股份有限公司 （以下简称海底捞）成立于1994年，经过20年艰苦创业、不断进取，海底捞成长为拥有近2万 名员工、190余家直营店，足迹遍布美日韩等国家的大型川味火锅品牌。2015—2017是海底捞高速扩张的三年。2018年5月， 海底捞发布招股说明书，拟赴港交所上市。 处在食品行业，海底捞高度重视食品安全，在官网注明食品安全出问题将导致破产倒闭。海底捞为牢牢控制食品安全阀门， 专门建设一个底料生产基地和四个大型现代化物流配送基地，拥有一批食品、营养和仓储方面专业技术人员，承诺严把食品 质量关，接受舆论监督，为广大消费者提供健康、安全和放心的食品。 本文基于利益相关者的社会责任理论视角，分析海底捞的社会责任履行现状及存在的问题， 上市后的社会责任履行提出建 议。企业社会责任的观念起源于20世纪20年代的美国，认为企业的社会责任超越了法律和经济的义务，要求企业在追求自身 利益的同时，还要保护和增进除企业之外，外部环境中受企业决策和行动影响的任何相关者，满足诸如顾客、股东、员工等 利益相关者的需求。 22　　海海底底捞捞社社会会责责任任履履行行现现状状和和存存在在的的问问题题 2.1　食品事故频发，严重威胁消费者健康 即将上市的海底捞近期被曝光一系列触目惊心的食品安全事故，严重侵害了消费者的利益。2017年8月，记者以入职员工的 身份，暗访海底捞北京劲松店和太阳宫店，揭露了 “老鼠门”事件。海底捞 “超级服务”的背后却是老鼠在食品柜四窜、扫 帚抹布等清洁工具与消费者餐具同池清洗、洗碗机内部沾满油污，更有甚者，后厨人员用客户使用的火锅漏勺清理下水道垃 圾，而这些漏勺竟会和普通餐具一起清洗，严重违反 《食品安全法》的规定，给消费者身体健康带来极大隐患。继 “老鼠 门”后，海底捞又陷入了 “苍蝇门”，在北京劲松店内的麻酱蘸料中又发现苍蝇。 近期的一系列食品安全 “事故”，凸显出海底捞门店内部管理的不合理和管理的滞后，然而这些丑闻，却因海底捞的 “强大 公关”而被轻松化解。食品安全是海底捞成功的基石，不解决安全隐患必将影响海底捞的声誉及上市进程。 2.2　创始人股东权益分配错位 股东履行出资义务，取得分红，是企业最重要的利益相关者。海底捞作为新兴食品企业，但其创始人的管理岗位被剥夺、股 权被豪夺，股东权益严重错位。创业之初，三位创始人出资8000元在四川简阳成立第一家海底捞，张勇没有出资，以火锅配 料技术和管理能力与三位创始人平分股份。创业的四人后来结成两 夫妻，每家各占50%的股份，成为家族企业，沿用家族 企业的管理模式，管理结构简单，股东既是老板又是员工，虽然忠诚度高，但易散漫。张勇为了摆脱这个怪圈，经过 “掀翻 麻将”风波，成为经理，负责统筹管理火锅店的运营，其他人协调分工，施永宏等人被迫同意，张勇 海底捞有了绝 话语 权。随着企业的发展，张勇更是毫不留情的让其妻子舒萍和施永宏夫妇李海燕离开公司管理岗位，并以原始出资额的低廉价 格从施永宏夫妻手中购买了18%的股权。经过此次调整，张勇夫妇拥有海底捞68%的股权，拥有绝 控股的地位。海底捞股权 分配的变动一直向拥有公司话语权的张勇集权，施永宏夫妇被动的股权转让， 此， 《中国企业家》评论，张勇 其他创始 人而言的做法是不公平的。在张勇兼任董事长和经理后，权力过大，进而出现权责不清晰、多头领导、多头指挥、无人负责 等困境，监督部门处于弱监控状态，危害公司和股东的利益时，施永宏等创始人却缺乏有效的手段维护自己的合法权益。股 权的动荡 于股东的权益危害巨大。 2.3　 “家文化”中员工定位的缺失 员工在企业担任职务，提供服务，获取报酬，而且人才经常是企业核心竞争力的表现， 企业良性发展大有裨益，是企业比 较重要的利益相关者。现代企业 于职工的爱护和关怀满足各层次需求，员工的参与和企业的配合，会形成独特的氛围—— 企业文化。海底捞