传菜员工作中注意事项.docxVIP

最新整理传菜员工作中注意事项 1 、接到电脑单和取出品时应仔细核对，避免有误而造成个人赔偿。 2、 除半打或半打以上啤洒用冰桶出品外，原则上出品必须用托盘，上出 品时严禁托盘上台。 3、 传送员应熟记各种出品的跟配用具、餐具以及各种配料(如：吸管、 搅棒、糖包、刀、义、味碟等)，以便客人能及时享用和确保出品质量。 4、 出品交少爷和大厅服务员后，必须在消费卡上按规定填写。 5、 任何时候，传送员遇到客人都要侧身让道，并微笑打招呼，表示欢迎 6、 不得以环抱式运送出品。 7、 客人所要的食物是往厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热， 并且应加盖盖上食物。 (六)传送员对洒吧、西厨出品和餐具的搭配法 1、 热饮类： 热柠茶：洒吧部用咖啡壶、咖啡杯跟柠檬片出品，传洒员加跟咖啡 底碟，咖啡更，糖包传至台上。 热咖啡、好立克、阿华田、朱古力、热奶茶、洒吧用咖啡壶、咖啡 杯跟淡奶出品，传洒员跟咖啡底碟，咖啡更、糖包传出。 皇室咖啡、爱尔兰咖啡，洒吧用爱尔兰咖啡杯出品，传洒员跟咖啡 底碟，花纸传出。 鲜奶(加蛋)：洒吧用咖啡壶、咖啡杯出，传送员跟底碟，糖包传出 参茶：洒吧如用参茶杯出品，无需跟什么传出，洒吧如果用咖啡杯 出品，传洒员加跟底碟传出。 可乐煲姜：洒吧用咖啡壶、咖啡杯出品，传洒员加跟底碟传出。 热柠乐：洒吧用咖啡杯出品，传洒员跟底碟，咖啡更传出。 2、 冻饮类：洒吧统一用长饮杯