第四节 维生素 1.pdf

第四节维生素与运动 （一） 维生素的概念 维生素 （Vitamin ）：是维持机体生命活动必需的一类小分子有机化合物，它 们在能量代谢及其调节过程中起着重要的作用。 维生素的共同特点 ① 以其本来形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中。 ②大多不能在体内合成，也不能大量储存于体内，故必须经常由食物补充。 ③不是组织细胞的结构成分，也不能提供能量。 ④每日需要量很少（仅以mg或μg计），但在物质代谢过程中具有十分重 要的作用。 ⑤常以辅因子或辅因子前体的形式参与酶的功能。 一、脂溶性维生素 脂溶性维生素（lipid-soluble vitamin ）是指不溶于水而溶于脂肪或有机溶剂的 维生素，包括维生素A 、D 、E 、K 四大类。 （一）维生素A 维生素A ：又名视黄醇，是指所有具有视黄醇生物活性的一类物质。 β-胡萝卜素是维生素A 的前体。 1.维生素A 的营养功能和缺乏症 ①参与保持正常暗视觉。 ②协助维持上皮组织的正常生长和健康。 ③具有促进正常生长发育的作用。 ④具有抑癌作用。 ⑤参与维持机体正常的免疫功能。 ①参与保持正常暗视觉。 暗视觉：指在黑夜或弱光环境中，看到的景物全是灰黑色，只有明暗感， 没有彩色感。 ②协助维持上皮组织的正常生长和健康。 缺乏时会导致皮肤干燥、角化 干眼病 呼吸道、消化道、泌尿生殖道干燥，易感染 1.维生素A 的营养功能和缺乏症 ①参与保持正常暗视觉。 ②协助维持上皮组织的正常生长和健康。 ③具有促进正常生长发育的作用。 ④具有抑癌作用。 ⑤参与维持机体正常的免疫功能。 2.维生素A与运动 （1）要求视力集中的运动项目如射箭、射击、击剑、乒乓球的运动员应当重 视维生素A 的补充。 （2 ）维生素A与免疫功能有关 3.维生素A 的供给量及食物来源 动物性食物 植物性食物 11