AM-AM-FS-Ac-19030 糖制食品中的淀粉.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc19030 糖制食品 淀粉 重量法 AM-AM-FS-Ac-19030 糖制食品中的淀粉 1.试剂 麦芽提取物——使用干净、新的大麦麦芽，需要时才碾碎。碾细，但不要太细以致阻滞过滤。在临使用前制备新鲜碾碎的麦芽浸渍液。每需要80ml麦芽提取液，用1OOml水在室温下消化5g碾碎的麦芽2h，若混合液带电磁搅拌，则消化时间为2Omin。过滤以获取澄清的提取液，必要时可重新过滤最初的滤液。将浸溃液混合均匀。 2.试验过程 把25ml均一的溶液(相当于5g样品)转移至300ml烧杯中，或加5g碾细的样品(若样品中含脂肪太多应预先用乙醚提取)；加足量水使总体积为100ml；加热到大约60℃(尽可能避免淀粉胶凝)；放置大约1h，频繁地搅拌以保证制得完全的糖溶液。转移至广口瓶，用少量的热水冲洗烧杯，冷却。加入等体积乙醇，混匀并放置1h以上。 离心，直到沉淀紧紧地沉积在瓶底，通过硬质滤器倾到出上清液。用50%乙醇(v/v)连续洗涤沉淀，每次5Oml，洗完后按同法倾倒醇液，直至洗到洗涤液中不含糖为止。洗涤液中糖可按下述方法进行检验:往试管中加几滴洗涤液，3或4滴20% α-奈酚的醇溶液，2ml水，摇匀。倾斜试管，沿试管壁加入2-5ml H2SO4，然后直起试管。若有糖存在，则两种液体的界面应呈现淡紫到深紫色；摇动时整个溶液变成兰紫色。将沉淀用50