现制茶饮行业与奈雪的茶.docxVIP

目录 TOC \o 1-2 \h \z \u 现制茶饮行业：空间广阔，品牌势能和创新力是核心竞争力 3 现制茶饮行业发展空间广阔，有望孕育大品牌 3 现制茶饮 vs 咖啡 5 现制茶饮行业竞争格局：高端现制茶饮店 CR5 超 50%，强者恒强 6 什么是好企业：品牌势能和创新力是核心竞争力，排队是体现 6 奈雪的茶：现阶段成熟店模型较强，机遇及风险并存 9 高端现制茶饮品牌，引领“茶饮+烘焙”概念 9 现阶段成熟店模型较强，但总部费用偏高 10 机遇及风险并存 13 图表 图表 1: 现制茶饮市场发展演变 3 图表 2: 中国茶市场规模及结构 4 图表 3: 中国现制茶饮店现制茶饮产品规模及结构 4 图表 4: 消费者疫情期间最想念的餐饮品类 4 图表 5: 中国大陆星巴克及领先现制茶饮品牌的门店网络 5 图表 6: 代表性城市百万人口门店渗透率 5 图表 7: 现制茶饮和咖啡多维度对比 5 图表 8: 新茶饮市场主要参与者门店数量 6 图表 9: 新茶饮市场主要参与者主要指标概览 6 图表 10: 中国大陆五大高端现制茶饮品牌市占率（1-3Q20） 6 图表 11: 现制茶饮企业核心竞争力的打造 7 图表 12: 现制茶饮品牌品牌力对比 7 图表 13: 同一时间现制茶饮品牌排队情况对比（单量和杯量） 8 图表 14: 奈雪的茶茶饮店网络（3Q20 末） 9 图表 15: 奈雪的茶三大最畅销经典茶饮（1-3Q20）及烘焙产品 9 图表 16: 奈雪的茶三大畅销季节性茶饮（1-3Q20） 10 图表 17: 奈雪的茶典型门店及创意主题店 10 图表 18: 奈雪的茶单店模型测算（2019） 11 图表 19: 奈雪的茶及同业公司单店模型测算对比（2019） 12 图表 20: 奈雪的茶门店数量及结构 12 图表 21: 奈雪的茶及同业公司财务指标对比（2019） 12 图表 22: 奈雪的茶茶饮店经营指标 13 图表 23: 奈雪的茶茶饮店同店经营指标 13 图表 24: 奈雪 PRO 茶饮店单店模型测算及与标准店对比 14 图表 25: 奈雪 PRO 茶饮店图片 14 现制茶饮行业：空间广阔，品牌势能和创新力是核心竞争力 现制茶饮行业发展空间广阔，有望孕育大品牌 中国茶文化源远流长，茶占非酒精饮料市场超 35%。茶一直是中国最受欢迎的饮品之一，根据灼识咨询数据，按零售消费价值计，2020 年中国茶市场规模约 4,107 亿元，占非酒精饮料市场超过 35%，远超过中国咖啡市场约 655 亿元的规模；其预计中国茶市场规模将以 14.6%的 CAGR 增长至 2025 年的约 8,102 亿元，超过非酒精饮料行业 10.4%的增速。 现制茶饮渗透率迅速提升。茶包括现制茶饮以及茶叶、茶包、茶粉及即饮茶饮等。长期以来，茶一直是中国文化中的传统饮品，用开水冲泡；20 世纪 80 年代，台湾出现了珍珠奶茶，一种新的喝茶方式就此诞生，不久红遍亚洲。根据灼识咨询数据，2020 年中国现制茶饮市场规模约 1,136 亿元，预计将以 24.5%的 CAGR 增长至 2025 年的约 3,400 亿元，远超茶 市场整体 14.6%的增速，渗透率迅速提升。 新茶饮契合消费升级趋势，迎来大发展。在消费升级大趋势下，新茶饮品牌（如喜茶、奈雪的茶、乐乐茶）把握这一大趋势，注重产品品质及消费场景跃升，引领现制茶饮进入 3.0时代——“新茶饮”时代。弗若斯特沙利文和喜茶联合发布的《2020 中国新茶饮行业发展白皮书》将新茶饮市场定义为： 产品品质：严选材料、创新配方，注重产品品质是最基本的标准。 品牌影响力：致力于塑造并传递品牌文化，对新世代消费人群拥有强大的品牌影响力。 线上线下全场景：注重多元化消费场景和差异化消费体验的打造。 数字化赋能：以业务全面数字化运营提质增效。 图表 1: 现制茶饮市场发展演变 比较维度 比较维度 1990-1995 1996-2015 2016-至今 1.0 茶饮粉末调制时代 2.0 传统连锁茶饮时代 3.0 新茶饮时代 奶茶粉末冲水勾兑而成 使用茶末茶渣或普通茶叶制作基底茶，通常会用奶精粉勾兑制作 使用天然原料，优质茶叶萃取，加入新鲜水果或鲜奶等调味 街边店铺为主，3-5平方米，几乎无统一装修 街头连锁店铺为主，15-20平方米，简单标准化装修 优质大型商圈店铺为主，门店面积常在 50-150平米左右，甚至出现200平方米以上品牌店，强调现代化、个性化装修风格 无品牌概念，产品概念 为主 品牌连锁概念为主，侧重于产品本身，品牌只为加盟业务服务 以优质产品为基础，以品