“酿制酒酿”的教学设计精析.docVIP

第 PAGE 页 “酿制酒酿”教学设计 　　一、教学内容剖析 　　1.教材剖析 　　“酿制酒酿”是苏教版初中生物教材《源远流长发酵技术》中学生实验。米酒是南方传统风味小吃，学生对它非常熟悉，制作材料简单，成本不高，实验器具不复杂，可操作性强。让学生亲身体验酒酿制作过程，感受发酵技术在食品生产中魅力，同时也能让学生用自己所学到知识应用到社会实践中去。 　　2.学情剖析 　　学生在小学科学课中已经自制过酸奶，对发酵有一定知识基础，初二学生已具备一定生物专业知识与实践操作能力，思维敏捷，好奇心浓，动手能力强，敢于大胆实践。再加上米酒香甜可口，学生都喜欢喝，更能激发学生对自己制作米酒强烈兴趣。 　　3.教学条件 　　由于米酒发酵时间长，不能在有限课堂时间内完成。结合我校是走读制学校，学生可以充分利用校外资源，自己在家完成这个实验，从而达到让每位学生都有动手机会。另外，在家里制作酒酿过程中，家长也可以参与其中，这不仅培养了学生动手能力，也增进了父母与孩子之间交流。 　　二、教学目标 　　1.知识与技能目标 　　（1）初步学会制作甜米酒。 　　（2）说出米酒发酵过程，了解影响发酵过程因素。 　　2.过程与方法目标 　　（1）提高动手能力以及实践能力。 　　（2）提高生物素养，感悟科研方法。 　　3.情感、态度与价值观目标 　　（1）通过实践活动，体验知识与技术在日常生活中应用。 　　（2）培养严谨科学态度，养成良好生物素养。 　　三、教学策略与手段 　　结合教学条件，采用课前、课上、课后教学模式。即课前让学生自学课本，搜集相关资料，咨询父母或者爷爷奶奶；课上教师提供相关图片以及视频材料，学生自己设计实验步骤，教师给予及时建议；课后利用家庭资源进行试验。做好观察记录，中期汇报材料，学生之间相互评论，以便于及时发现问题、解决问题；试验后期，分享实验成果，总结自己成与败。 　　四、实验过程 　　1.课前准备 　　学生自学课本内容，搜集相关材料。 　　2.课上 　　检查学生自学成果，组织学生讨论，交流自己课前搜集资料。 　　教师利用多媒体展示制作米酒一般过程： 　　（1）实验前将所有实验器具洗干净。 　　（2）将糯米浸泡八小时，以手能碾碎米粒即可。 　　（3）将浸泡糯米水倒入蒸锅中，在蒸屉上放上纱布，将水烧至沸腾。将糯米放在纱布上蒸熟，以筷子能轻松插到蒸屉为好。 　　（4）冷却，将蒸熟糯米饭放一边准备好容器中冷却，冷却至用手触摸感觉不烫为好。 　　（5）拌酒曲。在酒曲中以1∶10比例放冷开水，将酒曲拌入糯米中混匀。压实糯米，中间挖个洞，然后用保鲜膜封住容器，如果天气比较冷，容器外最好加一些棉衣包住。 　　（6）酒精发酵。 　　（7）米酒制作成功。 　　3.课下 　　学生自己选择实验材料、实验器具，准备好发酵容器，按照自己实验设计方案进行操作。 　　（1）实验记录 　　学生做好每天实验记录，观察实验过程进展，及时记录下实验过程中发现问题，到校后跟同学、老师进行交流。 　　（2）中期评估 　　教师时时关注学生实验进展，对学生在实验中存在问题进行及时地纠正，培养学生事实求是科学态度，对于学生中有独到科学设计者进行评价。 　　（3）成果展示 　　学生展示自己实验成果，同学们可以相互品尝评价，并交流制作米酒心得。 　　成果评价表 　　（4）活动拓展延伸 　　有部分学生不光做了米酒，还在家长指导下做了土豆酒。针对个别有创意实验设计，引发学生思考，土豆也能做酒，还有哪些材料能做酒？为什么？ 　　五、课后反思 　　本节课从“教师是教学主导，学生是教学主体”理念出发，结合教学条件与学生实际情况，选择了这种教学手段。使每一位学生都能亲自动手获得自己劳动成果，大大激发了学生学习热情。在对学生评价方面，利用了评价表形式，对学生作品进行了互评与教师评价，实现了评价有效性。存在问题是开放性不够，学生除了可以做米酒外，还可以大胆地尝试去酿制其他酒类。 希望以上资料对你有所帮助，附励志名言十条： 1、生气，就是拿别人的过错来惩罚自己。原谅别人，就是善待自己。 2、未必钱多乐便多，财多累己招烦恼。清贫乐道真自在，无牵无挂乐逍遥。 3、处事不必求功，无过便是功。为人不必感德，无怨便是德。 4、平安是幸，知足是福，清心是禄，寡欲是寿。 5、人之心胸，多欲则窄，寡欲则宽。 6、宁可清贫自乐，不可浊富多忧。 7、受思深处宜先退，得意浓时便可休。 8、势不可使尽，福不可享尽，便宜不可占尽，聪明不可用尽。 9、滴水穿石,不是力量大,而是功夫深。 10、必须不断汲取专业知识但不要以专家自居以专家自居的想法会损害产生新思想、运用新思想的能力。