厨房美食菜谱：山西刀拨面做法.docVIP

厨房美食菜谱：山西刀拨面的做法 刀拨面山西四大面食之一，口感爽滑劲道，做好的面可以随意搭配各种浇头，这里主要和大家分享一下刀拨面的做法。 食材 主料： 面粉 300g 水 130g 步骤 1.面粉分次加水和成面团。 2.和好的面团比较硬，表面粗糙，用盖子盖好后放在 一旁醒 40 分钟。 3.醒好的面团揉至光滑，揉成长条状后擀成 1 厘米厚 的面片，宽度要小于你家刀的长度。 4.面片上撒适量面粉，两只手握住刀，刀与面片保持 度角，从面片远端一边切一边往远端拨。5.面条是三棱形的。 6.水开后煮面。 7.因为面条比较硬，所以水再次开后多煮一会。 8.面条煮熟后捞出，浇上您喜欢的浇头就可以啦。我 浇的是西红柿豆角丁。 小贴士：因为面团的水分少，所以和面的时候有点费 劲，请您不要随意添加水份，和好的面团稍醒一会就会变软 一些了。