食品药品安全应急避险常识.docxVIP

食 品 药 品 安 全 应 急 避 险 常 识 一、食品安全基本知识 ﹡什么是食品安全？ 食品安全部是指食品 （食品） 的栽种、养殖、加工、包装、储藏、运输、消售、花费等活动切合国家强迫标准和要求，不存在可能伤害或威迫人体健康的有毒有害物质以致使花费者死亡或许危及花费者及后来辈的隐患。 ﹡食品安全 12 条守则 一、尽量选择正规的商铺、商场和管理规范的市场去购置食品。 二、尽量选择有品牌、有信用、获得有关认证的食品公司的产品。 三、不买腐化变质或过期的食品，谨慎购置靠近保质期的食品。 四、不买比正常价钱过于廉价的食品，以防备受骗受害。 五、不买、不吃有毒有害的食品，如河豚鱼、毒蘑菇、果子狸等。 六、不买来历不明的死物。 七、不买畸形的和与正常食品有显然色彩差别的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。 八、不买根源可疑的反季节水果蔬菜等。 九、不宜多吃国家卫生部提示的以下 10 种食品：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。 十、购置时查察食品的包装、标签和认证标记，看有无注册和条形码，查察生产日期和保质期。对思疑有问题的食品，宁愿不买、不吃。购置时索要发票。 十一、买回的食品应按要求进行严格的冲洗、制作和保留。 十二、厨房以及厨房内的设备、器具要按要求进行洁净管理。 ﹡食品安全问题主要集中哪些方面？ 食品安全问题主要集中在以下几个方面：微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。 ﹡最简单以致食品不安全的危害点有哪些方面？ 1、农产品栽种养殖生产过程中使用农药、化肥、兽药等； 2、农作物采收、储存或运输不妥，发生霉变或微生物污染； 3、食品加工、储存或运输不妥，以致食品发生腐败变质； 4、食品生产加工过程中过度增添食品增添剂，增添国家明令严禁增添或许未经同意使用的食品增添剂。 ﹡什么是食品污染？ 食品污染是指食品遇到有害物质的侵袭，以致食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。食品污染大概可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。 食品从生产、加工、运输、销售、烹饪等每个环节，都可能遇到环境中各样有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不一样程度的危害。 ﹡食用被被污染的食品会给人体带来哪些危害？ 食用被污染的食品后给人体带来的伤害主要有 :(1)造成身体急性中毒，常有的临床症状主要有腹痛、腹泻、呕 吐、发热、呼吸困难等；（ 2）造成身体慢性中毒，主假如人体不易觉察的致畸、致癌、致突变的 “三致 ”病变。 ﹡如何预防食品中毒？ 第一要养成优秀的卫生习惯，饭前便后要洗手，其次要做到 “八不吃 ”：不吃生冷食品、不吃不洁瓜果、不吃 腐败变质食品、不吃未经高温办理的饭菜、不喝生水、不吃食品包装上没有标示生产厂家、生产地点、生产日期、保质期等的食品、不吃未经包装的裸露食品、不吃未经证明安全的野生水果。 ﹡食品市场准入标记式样是什么？其作用有哪些？ 食品市场准入标记由 “质量 ”和 “安全 ”的英文字头 “ QS和”“质量安全 ”中文字样构成。标记主色彩为蓝色，字母 “ Q” 与 “质量安全 ”四其中文字样为蓝色，字母 “S为”白色。（祥见右图） 其作用有三个：一是表示本食品获得了食品生产允许证；二是表示本食品经过出厂查验；三是生产公司明示本食品切合食质量量安全基本要求。 ﹡我国当前对哪些食品实行了市场准入制度？ 我国从 2002 年开始实行食品市场强迫准入制度，当前已对 28 类食品实行了该制度，分别是：小麦粉、大米、 食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品 (糖和味精 )、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、 膨化食品、速冻面米食品、茶叶、糖果制品、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。花费者购置上述食品时必定要注意查察外包装上边能否有 “QS”标记。 二、常用食品的选购和鉴识小知识 ﹡如何选购大米？ 好大米表面有光彩、米粒齐整饱满、大小平均碎米少、糠屑少、无虫害和杂物、无粘连或结块。鉴其他方法 是：将少许的大米倒入杯中，加入 60 摄氏度的热水，盖上杯盖浸泡 5 分钟后，揭开杯盖闻有无异味，如见油腻感，有农药味、霉味等，表示大米已经被污染或霉变，不行食用。 ﹡如何选购面粉？ 一是看面粉的颜色，面粉的自然颜色是乳白色或许略带微黄色，假如颜色苍白或灰白，则是增白剂过度所致；二是闻能否有麦香味，假如有漂白剂的滋味，就是增白剂过度，假如有异味或霉味，表示已经酸败或变质。此外，不要购置颜色过于白的面粉。 ﹡如何选购食用油？ 正常的油脂无苦、辣、刺喉感，颜色越浅越好、越透亮越好，没有积淀物。食用油有 “四怕 ”：一怕阳光，二 怕高温，三怕接触空气，四怕进水。储藏不妥或超出保