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人类重要的营养物质(第一课时) 人类重要的营养物质(第一课时) PAGE / NUMPAGES 人类重要的营养物质(第一课时) 若有你有帮助，请购置下载，感谢！ 课题 1 人类重要的营养物质（两课时） 冷静讲课 本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步认识这几类物质在人的生命活动中的重要意义， 认识正常安排饮食和从体外摄入必要的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。 本课题的教课要点放在了蛋白质的学习上和拓宽学生视线上。并经过抽烟的危 害、霉变食品不可以食用等资料来教育学生远离有害物质。 且在整个课题中都贯穿了合理摄入营养物质的教育。 本课题可依据详细状况分为 1 个或 2 个课时，关于讲堂上展现的资料， 教师能够采用，也能够从备课资猜中调用。 教课目的 1．知识与技术 认识营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2．过程与方法 经过阅读资料认识和摄入有关信息。 从所学知识中意识到各样营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 3．感情态度与价值观 意识到化学与生活有着亲密的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 使学生更为热爱生命，并能养成优秀的生活习惯，以促进自己健康地成长。教课要点 1．蛋白质的教课。 2．学生视线的拓宽。 教课难点 蛋白质的生理功能。 页 若有你有帮助，请购置下载，感谢！ 教课方法 阅读、议论、解说、拓宽、练习等。 教具准备 投影仪 ( 或录像资料 ) 。 课时安排 课时 第一课时：蛋白质。 第一课时：糖类、油脂、维生素。教课过程 第一课时 [ 前言 ] 跟着科学的进步， 化学与人类生活的关系愈来愈亲密， 本单元我们将从人类重要的营养物质， 化学元素与人体健康、 有机合成资料等三个方面来认识化学与生活的关系。 [ 板书 ] 第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质 [ 解说 ] 人类为了保持生命与健康， 除了阳光与空气外， 一定摄入食品。 食品的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，往常称为营养素。 它们和经过呼吸进入人体的氧气一同， 经过新陈代谢过程， 转变为构成人体的物质和保持生命活动的能量。 所以，它们是保持人体的物质构成和生理机能不行缺乏的因素，也是生命活动的物质基础。 [ 过渡 ] 第一，我们来学习有关蛋白质的知识。 [ 板书 ] 一、蛋白质 [ 问] 你知道哪些食品中含有丰富的蛋白质 ? [ 生] 鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。 [ 师] 人常说：蛋白质是生命的基础， 没有蛋白质就没有生命。 为何会这样说呢 ? 请大家阅读课本有关内容并进行议论总结。 [ 学生活动 ]( 请各小组代表宣布本组的议论结果 ) 页 若有你有帮助，请购置下载，感谢！ 议论结果主要有： 1．蛋白质是构成细胞的基本物质， 是构成人体的物质基础 ( 它约占人体除水格外节余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质 ) 。 2．蛋白质是人体必要的营养物质，成年人每日大概要摄入 60 g ～70 g 蛋白质，才能知足生理需要，保证身体健康。 3．蛋白质在胃肠里与水反响， 产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面从头构成人体所需的各样蛋白质，保持人体的生长发育和组织更新。 4．蛋白质帮助人们达成呼吸作用。 5．人体体内进行各样反响所需的催化剂 —— 酶，也是蛋白质。 [ 教师总结并板书 ]1 ．蛋白质是构成人体的物质基础。全部重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质亲密有关。 [ 师] 所以我们说：没有蛋白质就没有生命。 [ 投影资料 ] 资料一 蛋白质和氨基酸 蛋白质的构成里不单含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不一样的氨基酸相互联合形成的高分子化合物。蛋白质构造复杂，种类众多。 1965 年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。 已知从蛋白质获得的氨基酸有 20 多种，此中有 8 种是一定由食品蛋白质供应的，假如缺乏会影响人的生长发育。各样氨基酸分子中都含有氮原子。 大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白， 豆浆和豆腐是我国人民的家常食品， 富含蛋白质，营养价值很高。 烹饪肉、鱼等食品时，此中的蛋白质部分转变为氨基酸，含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁滋味鲜美。常用的鲜味剂 —— 味精，就是一种氨基酸 ( 谷氨酸 ) 的钠盐。 资料二 酶 页 若有你有帮助，请购置下载，感谢！ 人体是一个复杂的“化工厂”，在这个“化工厂”里同时进行着很多相互共同配合的化学反响。这些反响不可以在高温、高压、剧毒、强腐化的条件下进行。只好在体温条件下平和地进行。 这些反响还要求有较高的速率