水煮蕨菜（罐头食品）企标文本.docVIP

Q/RJSW 0001S—2022 PAGE 2 PAGE 1 贵州剑荣生物科技有限公司 发布202 贵州剑荣生物科技有限公司 发布 2022-04-15实施 2022-04-10发布 水煮蕨菜（罐头食品） Q/JRSW 0003S—2022 Q/ JRSW 贵州省食品安全企业标准 PAGE 6 前 言 本文件根据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定制定。 本文件由贵州剑荣生物科技有限公司提出并归口。 本文件起草单位：贵州剑荣生物科技有限公司。 本文件主要起草人：张运依、林筑、袁凯、陈荣通、卓玉珍。 水煮蕨菜（罐头食品） 范围 本文件规定了水煮蕨菜（罐头食品）的术语和定义、要求（检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于贵州剑荣生物科技有限公司的水煮蕨菜（罐头食品）的生产、检验及贸易。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸） GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LY/T 1673 山野菜 QB 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局（2005）75号令 定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 水煮蕨菜（罐头食品） 以蕨菜、饮用水为主要原料，添加或不添加柠檬酸、维生素C（抗坏血酸）等辅料，经水煮（杀青）、烘干、泡发、包装、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌软罐头食品。 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 蕨菜 蕨菜（别名龙头菜）食用部位为嫩茎叶，需无霉变、无病虫害，符合 LY/T 1673 附录A ，同时符合GB 2762、GB 2763 的规定。 4.1.2 饮用水 应符合GB 5749 的规定。 4.1.3 食品添加剂 柠檬酸 应符合GB 1886.235的规定。 4.1.4 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸） 应符合GB 14754的规定。 4.1.5 其他原辅料 应符合相应的食品标准和有关规定。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 将适量试样置于干净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光线下观察色泽、组织形态、杂质，闻其气味 气味 具有该产品应有气味，无异味。 组织形态 外观完整、大小基本均匀 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物 /（g/100g） ≥ 50.0 QB 1007 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.9 GB 5009.12 二氧化硫残留量/（g/kg） ≤ 0.05 GB 5009.34 4.4 微生物限量 应符合罐头食品商业无菌要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。 4.5 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定。 4.6 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。 4.7 其他食品添加剂 应符合GB 2760的规定。 4.8 净含量 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；检验按JJF 1070的规定进行。 4.9 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5 检验规则 5.1 组批 以同批投料、同一班次同一天生产的同一品种产品为一批。 5.2 抽样 应从每批产品中随机抽取2kg（不少于4个独立包装）样品。将样品分为二份，一份3