《食品安全监督管理》课程教学大纲.pdfVIP

《食品安全监督管理》课程教学大纲 [课程编号] [英文名称]：Foodsafetysupervisionandmanagement [课程性质]：专业必修课（专业核心课） [先修课程]：食品化学、食品微生物学、食品安全与卫生学等 [适用专业]：食品质量与安全 [学分数]：1 [总学时]：24学时+1天 [理论学时]：24 [实践学时]：1天 一、课程简介 本课程是食品质量与安全专业的核心课程。本课程以开展食品安全监督管理工作所需 的法律法规依据和技术手段为主线，概述性介绍了食品安全监督管理的概念及食品安全监 管的依据、手段、程序、调查取证和监督文书，食品安全管理概述和食品质量与安全管理 体系，食用农产品、食品生产和经营环节的食品安全监督管理，特殊食品和食品包装材料 的监管重点，并结合不同行业食品企业的相关案例分析，进一步解读食品安全监督管理在 应用中的重要性，提高本专业学生的食品安全社会责任意识，帮助学生树立系统的食品安 全监督管理意识。 二、课程目标及其对毕业要求的支撑 专业毕业 专业毕业 序号 课程目标