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中级茶艺师模拟试题+参考答案 1、时兴乌龙工夫茶茶艺的地点主要是( )。 A、沪苏和京津 B、珠湘和岳常 C、潮汕和漳泉 D、昌九和抚安 答案：C 2、_和( )忌讳在茶席上用黄色菊花的图案。 A、俄罗斯和荷兰 B、英国和韩国 C、法国和意大利 D、德国和韩国 答案：C 3、安溪铁观音外形的品质特点是( )。 A、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露 B、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明 C、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红 D、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光” 答案：B 4、茶荷也称茶则,系从( ))的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶叶罐中盛取干茶 B、取茶渣 C、疏通壶嘴和内网 D、均匀茶汤 答案：A 5、在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是( ) A、休息休假的权利 B、要求被录用权利 C、享有平等就业和选择职业的权利 D、取得劳动报酬的权利 答案：B 6、茶叶中含有( )种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。 A、400多 B、600多 C、200多 D、300多 答案：B 7、严格把好( )的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。 A、煮水设备 B、泡茶器具 C、岗位培训 D、操作技艺 答案：D 8、擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,二为香料茶,香料茶也叫( )。 A、调料茶 B、香茶 C、庵菜 D、花茶 答案：C 9、乌龙茶艺的主要生产地域是漳泉、潮汕、闽北和( )。 A、西安 B、崇安 C、台湾 D、临安 答案：C 10、“水清而碧,澄洁似玉”顾称( )。 A、镇江中泠泉 B、无锡惠山泉 C、济南趵突泉 D、北京玉泉 答案：D 11、潮汕工夫茶置茶时,以手抓茶放进茶壶,茶一般要置到壶的( )成满。 A、七八 B、六 C、四 D、八 答案：A 12、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。 A、皖南屯绿 B、西湖龙井 C、信阳毛尖 D、洞庭碧螺春 答案：D 13、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是( )的品质特点 A、安溪铁观音 B、祁门红茶 C、云南普洱茶 D、太平猴魁 答案：B 14、( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生见面熟的感觉 A、抑制型 B、活泼型 C、安静型 D、兴奋性 答案：B 15、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的( )速度将增加3—5倍。 A、变质 B、变味 C、陈化 D、褐变 答案：D 16、红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和( )。 A、祁红 B、滇红 C、川红 D、红碎茶 答案：D 17、黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的( )来分的。 A、老嫩 B、产地 C、品种 D、大小 答案：A 18、国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。 A、推荐性标准 B、地方标准 C、行业标准 D、企业标准 答案：A 19、茶艺师要主动( ),及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。 A、练习自身技能 B、征询客人意见 C、营造文化氛围 D、了解客人习惯 答案：B 20、身体肥胖的人饮茶时注意( )。 A、以选用白茶为好 B、以选择绿茶为上 C、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适 D、可选择红茶 答案：C 21、意大利忌讳( ),茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。 A、牡丹花 B、兰花 C、梅花 D、菊花 答案：D 22、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是( )。 A、韩国 B、荷兰 C、法国 D、德国 答案：C 23、遵守职业道德,有利于形成茶艺行业良好的( ) A、职业道德习惯 B、职业道德修养 C、职业道德素养 D、职业道德风尚 答案：D 24、法国人和意大利人忌讳( )来艺跟务人员在品茗环境、特别茶席的布业上勿用 A、牡丹花 B、兰花 C、梅花 D、黄色菊花 答案：D 25、“酥油茶”是( )的茶俗。 A、白族 B、藏族 C、维吾尔族 D、彝族 答案：B 26、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排忧解难,做到( )。 A、顾客第一 B、文明守法 C、文明经商 D、遵纪守法 答案：C 27、乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。 A、昆明碧玉泉 B、济南趵突泉 C、庐山谷帘泉 D、镇江中泠泉 答案：B 28、下列品饮茶汤的方法错误的是( )。 A、适量饮茶。 B、懂得从色、香、味等各方面品饮 C、趁热饮茶 D、宜冷饮 答案：D 29、“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( )年左右的竹。 A、三 B、一 C、二 D、四 答案：B 30、分为散装和压制两类的是( )。 A、黑茶 B、绿茶 C、红茶 D、乌龙茶 答案：A 31