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生猪盐酸克伦特罗检测的体会 瘦肉精是一种动物药物。有几种药物被称为瘦肉精，如卡拉莫林、克伦特罗等。在我国, 通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗, 将瘦肉精添加于饲料中, 可以增加动物的瘦肉量, 减少饲料使用, 使肉品提早上市, 降低成本。从1997年开始, 农业部就禁止在畜禽生产中使用“瘦肉精”, 《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》中明确规定, 不准在饲料中添加“瘦肉精”。近年来, 部分生猪养殖场 (户) 为提高养猪经济效益, 在生猪饲料中添加“瘦肉精”, 添加“瘦肉精”后能够促进猪在代谢过程中蛋白质的合成, 加速脂肪的转化和分解, 提高猪的瘦肉率, 在目前所添加的违禁药品中以盐酸克伦特罗的应用最为广泛。由于生猪中盐酸克伦特罗的添加具有用量大、使用时间较长、代谢慢等特点, 所以当猪屠宰上市后残留量一般都会很大, 含有盐酸克伦特罗的猪肉和内脏﹙特别是肝脏、肺脏﹚, 人食用后会出现恶心、头晕、四肢无力、肌肉颤抖、心悸等中毒症状。盐酸克伦特罗特别对心脏病、高血压的患者以及老年人危害更大。含有盐酸克伦特罗的生猪产品不断流向市场, 导致盐酸克伦特罗中毒事故频繁发生, 严重威胁到消费者的身体健康。 猪肉是我国人民的主要肉食消费品, 同时生猪生产又是当前添加盐酸克伦特罗的重灾区, 因此加大与普及对生猪 (特别是商品猪) 盐酸克伦特罗的检测力度刻不容缓。国家兽医卫生行政监督机构为确保人民的肉食品安全工作加大了以生猪为重点的盐酸克伦特罗检测工作的检测力度和普及程度。2009年底江苏省金湖县动物检疫站就在全县范围内开展了针对盐酸克伦特罗的检测工作, 取得了较好的效果, 现将笔者在实际工作中取得的一些经验与体会介绍如下。 1 外调冷猪检测 金湖县是猪肉消费大县, 全县约37万人, 年消费生猪达11万头。金湖县生猪饲养并不发达, 主要为1家1户生产的一种当地黑毛猪, 全县土种猪生产量不足4万头, 其余主要依靠从山东、河南、安徽等省调运。本地猪大部分是使用剩饭菜和农作物副产品作为饲料土法饲养, 很少存在“瘦肉精”的问题, 因此, 检测的重点主要集中在外调生猪上。全县共有1个县级生猪定点屠宰点和4个生猪交易市场, 生猪交易较发达, 特别是4个生猪交易市场已经逐步形成为江苏省黑毛猪交易的集散地, 从此中转发往南京等地, 因此对外调生猪的盐酸克伦特罗检测工作尤为重要。 目前应用于盐酸克伦特罗的检测方法主要有以下3种。一是金标检测卡定性检测, 主要用于对可疑生猪的初步检测, 该方法成本较低、检测速度快、操作简便, 但结果不易保存。二是酶联免疫法定量检测, 用于金标卡测试后的确认, 该方法检测灵敏度高, 可保存结果, 但易受到交叉反映干扰。三是气相色谱-质谱联用法定量确证检测, 该方法用于终审, 但投入大检测成本高适用于专业实验室笔者所在的基层动物检疫检验单位主要采用按一定比例随机抽检和根据经验定向抽检相结合的方法选择测试生猪, 主要采用盐酸克伦特罗快速检测卡 (广州景同生物科技有限公司) 进行检测, 该检测方法具有简单快速、无需特殊仪器设备的特点, 既可在实验室进行, 也可在生猪交易市场、屠宰场、养猪场等进行实地检测, 适用于对大量检测生猪的初步抽检。 1.1 采尿检测 1) 宰前采集。当外调生猪抵达交易市场或屠宰场后, 先让生猪下车并休息20～30 min后。通过仔细观察, 一般饲喂盐酸克伦特罗的生猪都具有皮毛异常光亮、皮肤白里透红、被毛少而松软, 后臀部饱满突出, 背部体表驱打后容易留下持久伤痕, 呼吸急促, 个别会出现腿抽搐、站立不稳、爬坡困难、行走不灵活、容易发生蹄损伤和跛行或非外因倒地不起等特征, 根据以上特征可以对可疑猪设法采集尿液作为样本进行检测, 采尿的方法主要有蹲守接尿法 (比较适合母猪) 和使用简易的接尿器接尿法 (比较适合公猪) 。 2) 宰后采集。根据对宰后生猪的感官检验选择可疑生猪, 含有盐酸克伦特罗的猪肉色泽比普通猪肉深, 肌肉特别鲜红, 后臀较大且肌肉饱满, 肌纤维比较松软, 瘦肉与脂肪间有黄色液体流出, 脂肪非常薄, 腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密, 甚至呈充血状态。对可疑猪在其开膛后, 用一次性注射器从膀胱中抽取尿液作为样本, 组织的采样一般以无菌采取肝组织较好。 1.2 样品的采集和运输 1) 抽样数量的确定。在抽样前, 要准备好接尿用具、一次性注射器、采样瓶、以及抽样文书等。样本量一般按照10%的比例采取, 对出现肌肉震颤、站立不稳、异常丰满的可疑生猪, 要加大抽检比例;每头猪采取尿液量约100 mL, 平均分成3份, 每份约30 mL, 分别装入采样瓶并编号后密封, 抽样用具在每次使用前要彻底清洗;组织样品一般以采取肝组织为好。 2) 抽样记录。抽样时, 要如实填写抽样单, 注明生猪来源、抽样时间、同群数