食品安全分析、控制及管理—食品工业企业诚信管理体系（HACCP课件）.pptx

;一、诚信管理体系标准的发布和实施;六、诚信管理体系标准范围：;十一、诚信管理体系标准的框架结构;GB/T 33300-2016 《食品工业企业诚信管理体系》 批准：2016年12月13日实施：2017年7月1日 ;在QB/T 4111-2010《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》和新的《食品安全法》实施的基础上。;GB/T 33300-2016 《食品工业企业诚信管理体系》 工业和信息化部消费品司提出并归口； 负责起草单位：国家认监委认证认可技术研究所等。;法律-保障 责任-基础 道德-支撑;五、诚信管理体系标准运行模式（6+1）; 本标准适用于有下列愿望的食品工业企业 a) 建立、实施、保持和持续改进诚信管理体系 b）确保符合其发布的诚信方针 c）通过下列方式证实对本标准的符合 ——管理评审和自我声明 ——外部对其自我声明的确认 ——外部对其诚信管理体系的评价 本标准亦适用于食品经销、食品原辅料生产和食品相关产品等组织;下列文件对于本文件的应用是必不可少的 GB/T 19000 质量管理体系 基础和术语 GB/T 24001 环境管理体系 要求及使用指南 GB/T 31880 检验检测机构诚信基本要求 GB/T 31950 企业诚信管理体系;GB/T 19000 、GB/T 24001、GB/T 31880和GB/T 31950界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 诚信：个人和（或）组织诚实守信行为与规范，包括在从业活动中承诺与行为的一致性。 3.2 诚信因素：一个组织的活动、产品或服务中能与诚信发生相互作用的要素;3.3 食品工业企业诚信管理体系：制定和实施食品工业企业诚信方针和诚信目标,并进而实现这些目标的一系列相互关联的要素的集合 3.4 要素 ：构成诚信管理体系要求必不可少的因素;九、诚信管理体系标准的结构变化;九、诚信管理体系标准的结构变化;九、诚信管理体系标准的结构变化;九、诚信管理体系标准的结构变化;1、语言更简练 2、结构更凑 3、突出了诚信因素的概念 4、突出了对重要诚信因素的控制管理 5、更有利于操作;4.1 总则 4.2 方针 4.3 策划 4.4 运行 4.5 检查和改进 4.6 管理评审和声明;（一）新标准明确了文件要求： 1、未明确手册，但要求对方针、目标、范围描述 2、对诚信管理体系要素及其相互作用描述的相关文件或查询途径 3、诚信因素要有识别方法，重要诚信因素要求控制措施和实现目标的方案 4、职责权限要求规定 5、诚信信息交流与控制程序 6、文件控制程序;（一）新标准明确了文件要求： 7、记录控制程序 8、应急准备和响应程序 9、监视和测量程序 10、合规性评价程序 11、内部审核程序 12、不符合的纠正、预防和失信修复程序;（二）诚信体系关键是领导参与的体系，如果领导不重视结果不会好; （三）可以和其他体系相结合，诚信体系不是独立存在的，评审时其他体系的认证证书也是认可的； （四）诚信因素的识别时一定要实事求是，不要生搬硬套，鼓励企业做到简单实用，识别的方法不限，控制方案也不同，只有结合了自己实际的分析，才会得到好的结果； （五）要注重诚信的绩效结果，而不是形式。;;4.1总则 ;食品工业企业应根据本标准的要求建立、实施、保持和持续改进诚信管理体系。 注：建立、实施、保持和持续改进一系列过程都源于企业的活动，包括范围和外包活动等。;4.1总则;4.2方针;;4.3 策 划;4.3.1 法律法规及其他要求 ;食品工业企业建立和实施诚信管理体系时，应识别其生产、服务、安全和保障活动中与诚信因素有关的法律、法规、标准和其他要求，并满足： 及时获取这些要求，确保有效； 确保这些要求应用于诚信管理体系的建立及实施； 必要时,制定在食品安全方面比国家标准或地方标准要求更高的企业标准。 ;食品工业企业应对诚信因素进行识别、评价和控制。 食品工业企业应建立系统的、全面的诚信因素识别方法。 诚信因素识别应包括但不限于：a）生产经营、产品供应、广告宣传和服务等活动中涉及的诚信因素，包括: ——食用农产品原料及其他投人品的质量安全控制,特别是微生物、药残、重金属、环境污染物 、违法添加物等 ; ——生产过程质量安全控制; ——包材、标识管理; ——仓储、物流管理; ——食品安全全程追溯管理; ——其他。 ;b) 与新项目有关的诚信因素，包括: ——新产品开发与预期用途; ——技术改造; ——其他。 c）相关方对其诚信因素的影响。 ;d）影响诚信的其他因素，包括: ——合同履约; ——银行信用; ——其他。 食品工业企业应建立科学的评价方法,在已识别的诚信因素中确定对诚信具有或可能具有重大影响的诚信因素作为重要诚信因素,并