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台湾工业化养鱼的考察 应台湾中国水产协会和北京大学的邀请，由台湾中国水生产业协会主席唐启生率领的代表团于2002年5月10日至5月17日前往台湾参加两岸水产养殖交流研讨会。讨论和研究的主题是工业化鱼类。研讨会交流学术论文18篇, 涉及了两岸有关工业化水产养殖的新技术研究成果和渔业资源持续发展 (永续利用) 等内容。现将笔者此次研讨考察中有关台湾工业化养鱼的所见所闻作一介绍。 1 “地化”养虾技术 台湾1993年开始引进7套丹麦自动化超集约循环水养鳗系统, 经过几年“本地化”研究和创新, 基本形成了一个新兴的养鳗高新技术团队。1999年已发展到12家养鳗工厂 (表2) , 最高年产量达500 t, 单产100 kg/m3, 属世界工业化养鳗先进水平地区。其工艺路线与养殖效果如图1和表1。 2 养虾工厂与工程设施的应用 台湾的工业化养鱼已向水产养殖全方位辐射, 出现了一批养鱼、养虾工厂, 甚至将工业化养鱼理念与技术设施应用于传统池塘养鱼的改造与提升, 并已取得效果。下面介绍几个实例: (1) 循环水放养系统 ①朝清水产养殖有限公司位于屏东县枋寮乡, 有合作养殖面积150 hm2, 已成功地自然培育出虱目鱼、银纹笛鲷、石斑鱼、七星鲈、赤鳍笛鲷、鲻鱼等22个品种, 外销十几个国家。石斑鱼 (亲鱼重10～30 kg) 可以在室内鱼池自然产卵并进行性转变。还成功地进行了鳗鱼交尾产卵, 饲养150 d, 长达3～4 cm。该公司六年前投资500万美元, 建成一座三层楼的养鱼工厂, 有13套独立的循环水养鱼系统, 共1万立方米水体, 大部分为环道形玻璃钢鱼池。水处理采用60～90目微滤机 (设有自动反冲装置) 过滤、硬性填料的浸没式滤池、塑料鱼箱叠成的滴滤池和液态氧增氧等工艺, 全厂设有多幅式的集中电视监视系统。每天投饲600～1 000 kg, 投放由6～7种微生物复合的净水菌种。用水量仅为常规养鱼的1/10。 ②台湾海洋大学实验场采用塑料玻璃钢鱼池, 内白、外蓝, 有室内和室外两个部分。室外鱼池采用袋式过滤与生物载体箱, 饲养鱼密度10～20 kg/m3, 每6 h换水1次。采用鲍鱼养殖笼进行10 kg/m3密度的对虾饲养, 还进行虾藻混养试验, 8 m3虾池放养5格石莼, 饲养100 d, 获白虾5 kg/m3。室内部分水循环利用, 有大小两个系统, 小系统配有自动投饲机、蛋白除沫器、砂滤缸、臭氧发生器等设备;大系统与室外生物滤塔相联, 接种有益菌种。因为有载体硝化处理, 效率提高1.5倍, 4 天1个周期, NH3-N与NO3-N均能去除。 (2) 科技养虾生产模式 台中市南区中兴大学“鱼博士”生物科技股份有限公司的“鱼博士自动养虾生物科技工场”是一个零排放、自动化、科技化、年产60 t (7茬) 白虾的标准化养虾工厂, 有A、B二种模式。 A型模式:为全室内科技养虾生产模式, 占地1 hm2, 由室内300 m3养虾池和100 m3生物包及自动循环水处理系统组成。养殖废水经过物理过滤器、量子电凝机杀菌、生物滤床, 去除水中固、溶污物, 再由液态氧的氧气锥自动增氧, 流回鱼池而循环利用, 并装备自动投饲机, 另设自动给排水系统及水质电脑自动监控系统。一年可饲养7茬白虾, 每茬70～90 d, 产量9 kg/m3。实验证明该模式能提高效率、降低成本。 B型模式:适于气候较稳定的地区, 幼虾阶段在室内, 成虾阶段移到室外池塘饲养, 占地4 hm2。室内精养条件下易养成健康对虾。对虾从原来的约束空间, 瞬间进入开放的自然空间, 有利加速生长。 (3) 利用微粒子过滤机、量子电凝机作为鱼水再利用循环养殖 台湾的农业工程研究中心 (AERC, 财团法人) 为民营非赢利性科研机构, 它除了研制室内循环水养殖, 开发微粒子过滤机、量子电凝机外, 还将其中原理应用于传统的池塘养殖, 称“鱼水再利用循环养殖”。该示范场面积5.4 hm2, 培育草虾苗, 进排水系统分流, 净水池面积1.6 hm2(占30%) 。养殖池排水经微粒子过滤机、水泵, 进入净化池, 而部分直接返回养殖池, 属局部交替循环、连续净化处理工艺。 3 养鸡场 台湾工业化养鱼与池塘养鱼采用的一部分设施是大陆尚未采用和重视推广的, 兹介绍如下: 3.1 鱼的排水口 传统的丹麦养鱼工厂水循环系统尚未采用“污排分流”。台湾朝清公司养鱼工厂每口鱼池有4个排水口, 1个排污, 1个循环, 2个溢流, 非常科学。美国夏威夷大学教授、美国国家工程院院士王兆凯博士也积极倡导工业化养鱼池要“污排分流”, 以减少设施投资及运转费用。 3.2 有机物的氧化还原 台湾养虾工厂采用量子电凝机, 系利用直流电能转化为化学能, 将水中的有机物氧化还原。同时利用吸附及电性中和原理进行凝聚及浮除, 以去除COD、BO