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餐饮连锁公司全面预算管理的应用研究

随着我国市场经济的持续深入以及大数据技术在各个行业的广泛应用，为餐饮行业发展带来更多的发展机遇，同时也面临着更大的挑战，为了能够在市场发展中获得一席之地，并加快连锁拓展，餐饮连锁企业不仅需要维护好老字号的招牌，做好服务和菜品开发工作，还需要通过全面预算管理的方式提升企业的经营管理水平，发挥企业的市场核心竞争力。本文以老字号餐饮连锁企业为例进行研究，该餐饮连锁企业现有12家门店，主要经营包子、猪肉饼、牛肉饼以及各种炒菜等餐饮项目，需要结合餐饮连锁企业的发展特点，探究相应的应用策略。

一、餐饮连锁企业全面预算管理的特点分析

餐饮连锁企业全面预算管理工作开展和落实中具有比较显著的特点。主要体现在以下方面：第一，全面预算管理的落实需要一个长时间认知和熟悉的过渡过程，使全面预算管理落实效率低；第二，全面预算管理主要以门店预算为主。连锁餐饮企业经营主要采用门店的模式，而且门店也是主要盈利内容；第三，餐饮行业会受季节波动影响，这也是全面预算需要考虑的问题。接下来将结合这三点进行具体分析。

（一）全面预算管理理念更新慢

餐饮行业是一种普众性的行业，入行要求低，技术含量一般，属于劳动密集型行业，因此很多人在投资开店中一般都会优先考虑餐饮行业，这也是当前餐饮连锁企业数量不断增多的主要原因。但是能够达到全球连锁如必胜客、肯德基等具有高水平管理的餐饮连锁行业却比较少，当