《饭店服务与管理》前厅部的业务分工-教案.docVIP

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项目二任务一认识饭店的“神经中枢”

前厅部的业务分工

一、教材名称

《饭店服务与管理》（高等教育出版社）

项目二任务一《认识饭店的“神经中枢”》。

二、课时

1课时（45分钟）

三、学情分析

学生已经学习了项目一初探饭店的内容，对饭店有了初步的了解。通过课前走访饭店、浏览网站等途径对饭店有了进一步的感性认识。这都为学习项目二的内容奠定了基础。学生已经具备了相关的背景知识，但是因为部分同学没有在高星级酒店住宿的经历，对前厅知识仍然比较陌生。

四、教学目标分析

1．知识目标

能熟练说出前厅部的定义；

能准确说出前厅部的地位和任务；

能详细描述前厅部各岗位的职责。

2．能力目标

能准确为需要服务的客人指点能为其服务的岗位；

能用精准、简明扼要的语言记录客史档案。

3．情感目标

（1）养成团队协助的习惯；

（2）养成主动服务的意识。

五、教学重点与难点分析

教学重点：前厅部的任务

教学难点：前厅部的业务分工

教学强调学生的实际应用能力，对学生的岗位意识进行强化。以学生为中心，以任务为驱动，引导学生进行岗位的情景模拟和角色扮演，以此达到知识、技能、情感的多维目标达成。

六、教学方法

教学方法

情景创设法、角色扮演法、任务驱动法

（二）学习方法

小组合作、组间竞赛

七、教学准备

多媒体课件

八、教学过程

课前准备

客史档案表格

创设情境导入（约2分钟）