永州道县潇水中路书亦烧仙草开店策划方案设计.docVIP

湖南商务职业技术学院毕业设计

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1 门店介绍 1

1.1业态 1

1.2规模 1

1.3目标群体 1

2 门店选址 1

2.1交通分析 2

2.2客流分析 2

2.3竞争分析 2

2.3.1同行竞争分析 2

2.3.2SWOT分析 2

3 门店形象设计 3

3.1店外设计 3

3.2店内设计 3

3.2.1店内装潢 3

3.2.2店内布局 4

3.2.3店内必须设备 4

4 商品结构设计 4

4.1商品品类设计 4

4.2价格带设计 5

5 人员配置 6

5.1店长 6

5.2收银员 6

5.3操作员 6

5.4保洁员 7

6 营销策略 7

6.1产品策略 7

6.1.1新产品开发策略 7

6.1.2包装策略 7

6.2价格策略 7

6.3渠道策略 9

6.4促销策略 9

6.4.1会员促销 9

6.4.2讲座促销 9

6.4.3人员促销 10

6.4.4线上推广 10

7 投资分析 10

7.1投资预算 10

7.2可行性分析 11

7.2.1市场可行性分析 11

7.2.2运营可行性分析 11

7.2.3利润可行性分析 11

7.3风险规避 12

7.3.1风险 12

7.3.2规避 12

参考资料 13

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永州道县潇水中路书亦烧仙草开店策划方案设计

门店介绍

书亦烧仙草于2007年由四川书亦餐饮管理有限公司创立，总部坐落于四川西南经济中心成都，服务准则为“科学管理、真诚服务”，产品理念为“健康、自然、时尚”。采用直营、加盟两大经营模式，在全国范围内布局。[1]

1.1业态

门店的业态属于饮品餐饮类，通过即时加工制作提供商品和服务的饮品店。

1.2规模

品牌规模：书亦烧仙草属于餐饮业，自2007年创立至2017年拥有门店500多家门店；2018年拥有1300多家门店，并开始进入国际化扩张；2019年拥有3000多家门店；2020年扩张至5000多家门店。

门店规模：门店面积为30m2，顾客饮用区域分为休闲区与娱乐区。

1.3目标群体

本店书亦烧仙草的目标顾客群，定位为学生以及20岁至35岁年轻群体，学生以女性群体为主，20岁至35岁的年轻群体以休闲与办公群体为主。

门店选址

选址为湖南省永州市道县西洲街道潇水中路350至380号，如下图1所示：

图1门店位置图

2.1交通分析

地处县城中心地段交通四通八达，交通便利，上方两百米处有地下停车场，下方三百米出有超市地下停车场；下方购物的繁华区，上方西周公园步行散步看风景区域，门店选址交通位置非常好。

2.2客流分析

根据大口九奶茶店与大维饮品大的人均日流量统计，门店开在潇水中路的大约客流量在100—120人，周六周日或节假日客流量可达200—250人，活动促销一般可增加30—50人的客流。

2.3竞争分析

2.3.1同行竞争分析

在本县现有奶茶店有以下：大维饮品与大口九奶茶两家在本地运营多年的奶茶店，以及一些本地居民运营的小奶茶店。

首先以大口九奶茶进行分析，大口九奶茶的奶茶味道在本地声望很好，不过占地面积小只有6㎡，除了设备外只提供三到五和座位。百分之九十五的顾客属于买了就走的，店内体验感不是好，但是商品价格比较实惠。

其次为大维饮品进行分析，大维饮品分为两楼，一楼负责奶茶制作与销售，二楼为饮奶茶的休息区。二楼的设计为落地窗，是很好看风景的位置。缺点为奶茶的口味一般。

最后为个体经营的奶茶店，这些奶茶店的门店产权属于经营者本人，全靠熟客光顾，知名度低，促销活动少，没有专业的运营知识。

2.3.2SWOT分析

优势：总店对分店具有良好的运营培训制度，不存在运营方面的大错误；其次有品牌优势，书亦烧仙草在全国范围内都有分店，2018年在国外开始扩张，在奶茶店行业内声望极大，不是小众品牌能比拟的；门店的布局以及设计是本县内唯一的集休闲办公与娱乐一体的奶茶店。

劣势：由于是新入驻本县知名奶茶店，县城人口认知水平的不足，会给人是小众品牌大的理解。

机会：本县没有休闲娱乐一体化的奶茶店，近年来本县的发展迅速，已经脱离了温饱，向精神层面转化，此时是树立书亦奶茶文化的绝好时机。

威胁：抢占本县内其他奶茶店的生意，其他店对于刚进入本县奶茶市场的知名奶茶店（书亦烧仙草）进行联合打压。

3门店形象设计

图2门店效果图

3.1店外设计

店面外观简洁大方，上方是门店招牌，招牌是全国统一，简约易懂，白底黑字让人很远