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2024年八年级生物下册9.23.2食品保存教学实录（新版）苏教版

一、课程基本信息

1.课程名称：2024年八年级生物下册9.23.2《食品保存》

2.教学年级和班级：八年级（2）班

3.授课时间：2024年5月15日

4.教学时数：1课时

本节课主要讲解苏教版八年级生物下册第9章第23节第2部分内容《食品保存》，涉及食品腐败的原因、食品保存的方法以及食品保存的注意事项。通过本节课的学习，使学生了解食品保存的原理和方法，提高食品安全意识。

二、教学目标

1.让学生掌握食品腐败的原因、食品保存的原理及常见食品保存方法。

2.培养学生分析食品保存问题的能力，提高学生的生活实践技能。

3.引导学生关注食品安全，增强食品卫生意识，养成良好的饮食习惯。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了基本的生物学知识，了解了食物链和食物网的概念，对生物的基本结构和功能有一定的认识。在食品保存方面，学生可能已经通过生活经验了解到一些简单的保存方法，如冷藏、冷冻等。

2.学生对生物学科具有浓厚兴趣，愿意探索生活中的生物学问题。他们在学习过程中表现出较强的观察力和动手能力，喜欢通过实验和实践活动来学习新知识。学生的学习风格多样，有的喜欢独立思考，有的偏好小组合作。

3.学生在学习食品保存时可能遇到的困难和挑战包括：对食品腐败原因的理解可能不够深入，对食品保存原理的认识可能较为模糊，以及在实际操作中可能难以掌握一些复杂的保存方法。此外，学生可能还需要培养将理论知识应用到实际生活中的能力。

四、教学资源与技术支持

1.多媒体资源：本节课将使用食品保存的相关视频、食品腐败过程中微生物活动的图片等，以直观的方式导入课程，并辅助讲解食品保存的原理和方法。

2.阅读材料：准备与食品保存相关的文章，让学生了解不同文化背景下的食品保存方法，以及食品保存对健康生活方式的影响。

3.在线工具：利用在线资源，如食品安全知识库、互动式食品保存方法模拟软件，增强学生的互动体验，提高学习兴趣和效率。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-展示食品腐败的图片，如变质的肉类、发霉的面包等，引导学生思考食品腐败的原因及后果。

-提问：你们知道食品腐败的原因是什么吗？我们为什么要学习食品保存？

2.新知学习（20分钟）

-知识讲解：介绍食品腐败的生物学原理，包括微生物的生长、繁殖及其对食品的影响。

-案例分析：通过分析具体的食品腐败案例，引导学生理解不同食品腐败的特点。

-方法介绍：讲解常见的食品保存方法，如冷藏、冷冻、腌制、干燥等，并解释其原理。

-实例展示：通过实物展示或视频，演示不同食品保存方法的具体操作步骤。

3.互动讨论（10分钟）

-分组讨论：学生分组讨论，分析各自家庭中常用的食品保存方法，并讨论其优缺点。

-问题探究：教师提出问题，如“为什么冷藏可以延长食品的保质期？”引导学生进行思考。

4.实践应用（15分钟）

-情景模拟：设置情景，如“家庭冰箱整理”，要求学生模拟如何合理安排冰箱内食品的存放，以延长食品的保质期。

-小组活动：学生分小组，每组设计一种新的食品保存方法，并解释其原理。

5.总结与反思（5分钟）

-教师总结：回顾本节课的主要内容，强调食品保存的重要性。

-学生分享：邀请学生分享本节课的学习收获，以及对食品保存方法的新认识。

6.作业布置（5分钟）

-布置作业：要求学生在家中实践本节课学到的食品保存方法，并记录效果，下节课分享。

7.课堂延伸（10分钟）

-扩展阅读：提供一些与食品保存相关的扩展阅读材料，鼓励学生课后阅读，增加知识储备。

-实践探索：鼓励学生在家中尝试不同的食品保存方法，并记录下来，作为下一节课的讨论内容。

整个教学过程注重理论与实践相结合，通过案例分析和实践应用，使学生能够将所学知识应用到实际生活中，提高学生的生活实践能力。同时，通过小组讨论和角色扮演，培养学生的合作能力和表达能力。

六、教学反思

这节课学生对食品腐败和保存的知识表现出较高的兴趣，互动讨论环节气氛活跃，可以看出他们能够将理论与实际生活相结合。但在实践应用环节，部分学生对创新食品保存方法的思考不够深入，可能需要我在今后的教学中提供更多引导和启发。此外，我也注意到在讲解食品保存原理时，需要进一步简化语言，以便所有学生都能理解并掌握。

七、教学资源与支持

1.多媒体资源：

-图片素材：收集不同食品腐败阶段的图片，如新鲜食品、开始腐败的食品和严重腐败的食品，用于直观展示食品腐败的过程。

-视频素材：准备关于食品保存方法的视频，如冷藏、冷冻、腌制、真空包装等，以及食品腐败对健康影响的科普视频。

-音频素材：录制食品保存小贴士的音频，学生在课后可以收听复习。

2.阅读材料：

-文章素材：选择与健康