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礦物質營養

一、礦物質元素的分類1.按含量、功能分類（見下圖）第一節礦物元素概述動物體內礦物元素含量約有4%，其中5/6存在於骨骼和牙齒中，其餘1/6分佈於身體的各個部位。體內的礦物元素主要起營養調節作用。

動物體組織中含有的45種不同數量和濃度的化學元素，其中有26種被證明是動物必需的，據含量將礦物元素分為二類：常量礦物元素（100mg/kg活重）：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7種。微量礦物元素（100mg/kg活重）：Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As，共15種。關於必需礦物元素

要證明礦物元素的必需性需通過動物試驗，用一種純合日糧添加或去除某元素後，觀察動物的反應。一般認為必需元素應具備下列六個條件：關於必需礦物元素

作為必需元素的條件1.在動物體內各個組織中均存在；2.每個動物體內存在的濃度大致相同；3.若從體內撤去該元素，各類動物均產生生理上或結構上的異常症狀，而且這種症狀可以多次重複再現；

4.再添加這種元素後即可消除撤去後的發生的異常症狀；5.与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关；6.有措施防止缺乏或治疗，防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象不再发生。作為必需元素的條件

合成日糧-----日糧原料（或養分）來自非天然飼料的人工合成原料，用以測定特定營養素的需要。可分為純合日糧和半純合日糧。純合日糧－－日糧所有的原料（或養分）都來自非天然的人工合成原料。半純合日糧－－有一部分原料（或養分）來自天然原料。

2.按在體內分佈分類①親骨元素：Ca、P、F、Mg、Pb等②在網狀內皮組織分佈的：Fe、Cu、Mn、Ni、Co等③均勻分佈/無特異分佈元素：電解質元素K、Na、Cl、S

二、礦物元素的營養生理功能1.構成體組織；5/6存在於骨骼和牙齒中，Ca、P是骨和牙齒的主要成分，Mg、F、Si也參與骨、牙的構成；2.是調解酶活性的必要因數（作為酶的成分或啟動劑）Zn、Mn、Cu、Se

3.?調節細胞代謝：Ca、K、Na等與細胞興奮性有關4.??調節激素分泌及其功能：碘礦物元素可直接作為激素的組成部分礦物元素可與激素形成穩定的絡合關係，完善分子構型，延長作用時間，在激素的靶器官上參與酶系統的形成。二、礦物元素的營養生理功能

5.?調節酸堿平衡6.?控制體內一定的滲透壓（淋巴，血液，體液正常的滲透壓）7.影響其他營養物質的溶解度血液中的食鹽可以提高Ca3(PO4)2的溶解度，體內一定濃度的鹽有助於蛋白質的溶解，胃液中的HCl可以溶解飼料中的礦物質二、礦物元素的營養生理功能

礦物元素具有兩面性：營養作用與毒害作用，取決於劑量。（1）缺乏到一定低限後，出現臨床症狀或亞臨床症狀；（2）生理衡穩區，其低限為最低需要量，高限為最大耐受量；（3）超過最大耐受量出現中毒症狀。三、礦物元素的營養特點劑量——反應曲線

四、動物體內礦物元素變化規律及其影響因素（一）規律：1.用無脂空體重表示，各種動物體內各元素含量相近2.電解質元素從胚胎到發育成熟，不階段含量穩定。3.不同組織元素含量因功能不同而異，主要集中在肝、血、肌肉、骨髓

（二）影響因素年齡：成年動物Ca、P、K、Mg、Zn、Mn新生Na、Cl、Mo、Fe、Cu、I隨年齡增長而下降Co變化不大2.品種：不同品種K、Na、Cu不同3.季節：主要影響放牧家畜4.生理狀態:健康疾病狀態

五、礦物元素缺乏症

元素生長停滯食欲減退皮毛劣質骨質脆弱下痢繁殖障礙死胎弱胎Ca√√√√一一一P√√一√一一一K√√√一一一一Na√√√一一一一Mg√√√√一一一Mn一一一√一√一I√√√一一√√Fe√√√一一√√Cu√一√√√√一Zn√√√√一一一Se√√一一√√一（一）礦物元素一般缺乏症

（二）特殊缺乏症：Ca、P佝僂病(幼畜)；成年：骨質疏鬆、骨軟化；奶牛：產褥熱。Mg放牧高產奶牛“青草痙攣”。Fe貧血。Zn皮膚不完全角質化（皮猴、皮粗、皮炎）。

Cu貧血、骨折、骨畸形。Mn雞：滑腱症、脛骨短粗(現代雞培育新概念：脛骨越長，生產性能越高)、關節腫大。Se肝壞死、肌肉不良（蒼白）、桑甚心、白肌病。I甲狀腺腫大。（二）特殊缺乏症：

六、礦物元素間的相互關係礦物元素本身不穩定，易與其它善與法生相互作用。1、從消化道水準上促進吸收。2、從體內細胞代謝水準也相互促進。CaP間NaCl間ZnMo間CuFe間（一）、協