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2025年公共营养师铬检测指标与葡萄糖耐量因子及血糖调节功能评价专题试卷及解析1

2025年公共营养师铬检测指标与葡萄糖耐量因子及血糖调

节功能评价专题试卷及解析

2025年公共营养师铬检测指标与葡萄糖耐量因子及血糖调节功能评价专题试卷及

解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在评价人体铬营养状况时，最常用且相对稳定的生物标志物是？

A、血清铬

B、尿液铬

C、头发铬

D、指甲铬

【答案】B

【解析】正确答案是B。尿液铬是反映近期膳食铬摄入和吸收状况的常用指标，因为体

内多余的铬主要通过尿液排出，其浓度变化能较好地反映机体的铬负荷。血清铬浓度易

受近期饮食影响，波动较大，且血液中铬含量极低，检测难度大。头发和指甲铬虽然能

反映较长时期的铬暴露情况，但易受环境污染、洗发水、护发素等外部因素干扰，结果

准确性相对较差。知识点：铬的生物标志物选择。易错点：误认为血液检测是最直接的

方式，忽略了血液中微量元素浓度低、波动大的特点。

2、葡萄糖耐量因子（GTF）的核心活性成分是？

A、三价铬离子

B、烟酸

C、谷胱甘肽

D、氨基酸

【答案】A

【解析】正确答案是A。GTF是一种能够增强胰岛素作用的复合物，其生物学活性核心

是三价铬（Cr³）。三价铬通过与胰岛素受体上的巯基结合，或作为胰岛素信使的一部

分，来增强胰岛素的结构和功能，从而提高其生物活性。烟酸、谷胱甘肽和氨基酸可能

是GTF复合物的组成部分，但它们本身不具备GTF的核心活性，不能独立完成增强

胰岛素功能的作用。知识点：GTF的化学本质与功能。易错点：将GTF的复合物组成

部分（如烟酸）误认为是其核心活性成分。

3、铬在血糖调节中的主要作用机制是？

A、直接刺激胰岛细胞分泌胰岛素

B、作为胰岛素的辅助因子，增强其生物学效应

C、抑制肝糖原分解，直接降低血糖

D、促进葡萄糖的氧化分解，作为能量来源

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【答案】B

【解析】正确答案是B。铬本身不直接降低血糖或分泌胰岛素，其核心作用是作为胰岛

素的协同因子或“增敏剂”。它能增强胰岛素与其受体的结合能力，促进胰岛素信号传导，

从而提高外周组织（如肌肉、脂肪组织）对葡萄糖的摄取和利用。选项A错误，铬不直

接刺激胰岛素分泌。选项C错误，铬通过增强胰岛素作用间接影响糖代谢，而非直接

抑制肝糖原分解。选项D错误，铬是微量元素，不作为能量来源被氧化分解。知识点：

铬的血糖调节机制。易错点：混淆铬与降糖药物的作用机制，误认为其有直接的降糖或

促胰岛素分泌作用。

4、对于2型糖尿病患者，补充铬剂最可能带来的益处是？

A、完全替代口服降糖药

B、显著改善胰岛素抵抗

C、治愈糖尿病

D、快速降低餐后高血糖

【答案】B

【解析】正确答案是B。研究表明，对于存在铬缺乏或胰岛素抵抗的2型糖尿病患者，适

量补充铬可以改善胰岛素敏感性，从而有助于更好地控制血糖。选项A和C错误，铬

是辅助营养素，不能替代药物或治愈糖尿病。选项D错误，铬的作用是渐进性的，通

过改善代谢功能来辅助控糖，而非像药物一样快速降低血糖。知识点：铬补充的临床应

用与局限性。易错点：夸大营养素的治疗作用，忽视了其在疾病管理中的辅助地位。

5、下列食物中，铬含量相对最丰富的是？

A、精白米

B、脱脂牛奶

C、西兰花

D、猪肝

【答案】D

【解析】正确答案是D。动物性内脏，尤其是肝脏，是铬的良好来源。此外，未精加工

的谷物、肉类、坚果和某些酵母也富含铬。精白米在加工过程中损失了大量包括铬在内

的微量元素。脱脂牛奶的铬含量很低。西兰花虽然是健康蔬菜，但其铬含量远低于动物

肝脏。知识点：膳食铬的食物来源。易错点：认为蔬菜是所有微量元素的最佳来源，忽

略了动物性食物在某些特定微量元素（如铬、锌、铁）上的优势。

6、在评价铬补充剂的安全性时，需要特别关注的是？

A、急性毒性

B、三价铬的蓄积性中毒风险

C、六价铬的致癌性

D、过敏反应

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【答案】C

【解析】正确答案是C。虽然膳食补充剂中的铬是三价铬，安全性较高，但在生产和储

存过程中，如果受到污染可能产生剧毒且致癌的六价铬。因此，产品纯度和安全性是首

要关注点。三价铬的急性毒性很低，蓄积性中毒风险在常规剂量下也极小。过敏反应虽

有报道但非常罕见。知识点：不同价态铬的毒理学特性。易错点：混淆三价铬和六价铬

的毒性，忽视了生