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西点实战营养理论练习题带答案.docx

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    西点实战营养理论练习题

    一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

    1. 西点制作中，作为主要能量来源且能提供B族维生素的原料是（）

    A.动物奶油

    B.面粉

    C.白砂糖

    D.可可粉

    2. 下列西点原料中，富含优质蛋白质且有助于提升西点蓬松度的是（）

    A.鸡蛋

    B.黄油

    C.淡奶油

    D.糖粉

    3. 针对糖尿病患者设计低糖西点时，优先选择的甜味剂是（）

    A.白砂糖

    B.蔗糖

    C.赤藓糖醇

    D.麦芽糖

    4. 西点中常见的膳食纤维来源是（）

    A.精制面粉

    B.全麦粉

    C.精炼植物油

    D.食用香精

    5. 下列关于动物奶油与植物奶油的营养

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